- Miért lett kemény?
- Túlsütötted. A mézeskalács a sütőből kivéve még lágynak tűnik, hűlés közben szilárdul meg. Ha már a sütőben kemény, akkor késő.
- Miért deformálódott el?
- A tészta túl meleg volt, vagy túl sok szódabikarbónát használtál. Pihentesd a tésztát hűtőben szaggatás előtt.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Mézeskalács
A mézeskalács tartósságának és puhaságának titka a méz és a rozs- vagy búzaliszt különleges kapcsolata. A méz cukrai (fruktóz, glükóz) megkötik a levegő nedvességét, így a sütemény nem szárad ki, sőt, idővel egyre puhább lesz. A tészta sötétbarna színét és jellegzetes ízét a fűszerek mellett a szódabikarbóna lúgos hatására bekövetkező barnulás adja.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Porcukor
250
g
Vegyes virágméz
100
g
Vaj
2
db
Tojás (M-es)
2
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Őrölt gyömbér
0.5
tk.
Őrölt szegfűszeg
1
tk.
Szódabikarbóna
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Kiszúróformák
- Sütőlemez sütőpapírral
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a fűszereket, a sót és a szódabikarbónát egy nagy tálba.
Tipp: A szitálás nemcsak levegőssé teszi a lisztet, de segít eloszlatni a szódabikarbónát, hogy ne legyenek benne keserű gócpontok.
2
✓
A vajat és a mézet melegítsd össze egy kis lábasban éppen csak addig, amíg a vaj elolvad. Hagyd langyosra hűlni, majd keverd bele a tojásokat.
Tipp: Ne forrósítsd túl! Ha forró a méz, kicsapja a tojást (rántotta lesz), és túl sok lisztet vesz fel a tészta.
3
✓
Öntsd a mézes keveréket a liszthez, és gyúrd össze. Eleinte ragacsos lehet, de ne adj hozzá több lisztet!
Tipp: A tészta hűlés közben, ahogy a vaj visszadermed és a liszt hidratálódik, kezelhetővé válik.
4
✓
Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 2 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: A pihentetés alatt a fűszerek aromái átjárják a tésztát, és a szerkezete megnyugszik (a glutén ellazul), így könnyebb lesz nyújtani.
5
✓
Nyújtsd ki lisztezett felületen 3-4 mm vastagra, és szaggasd ki a formákat. Süsd 180°C-on 8-10 percig.
Tipp: Akkor vedd ki, amikor a széle éppen barnulni kezd, de a közepe még puhának tűnik. A hűlés során fog megszilárdulni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Porcukor
- 250 g Vegyes virágméz
- 100 g Vaj
- 2 db Tojás (M-es)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Őrölt gyömbér
- 0.5 tk. Őrölt szegfűszeg
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 csipet Só