- Milyen kenyeret használjak?
- A legjobb a kovászos fehér kenyér, ami már 2-3 napos és kemény. A friss kenyérből pép lesz, nem ropogós morzsa.
- Túl száraz lett a végeredmény.
- Locsold meg egy kevés vízzel sütés közben, vagy tálald több szőlővel, ami lédússágot ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Migas szőlővel
A Migas (jelentése 'morzsa') a spanyol pásztorok találékony étele volt, a maradékmentés iskolapéldája. A szikkadt kenyeret vízzel újraélesztik, majd zsírban pirítják ropogósra fokhagymával és paprikával. A sós, fűszeres morzsák és a friss, édes szőlő találkozása a tányéron egy olyan ízkombinációt hoz létre, ami elsőre furcsának tűnhet, de a sós-édes kontraszt (mint a sonka sárgadinnyével) zseniálisan működik.
Hozzávalók
300
g
Szikkadt fehér kenyér (héja nélkül, vagy azzal együtt)
200
g
Szőlő (lehetőleg mag nélküli)
4
ek.
Olívaolaj
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöldpaprika
1
db
Vöröshagyma
1
tk.
Fűszerpaprika (édesnemes)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
50
ml
Víz (a kenyér spricceléséhez)
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Kés és vágódeszka
- Tál a kenyér nedvesítéséhez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Vágd a szikkadt kenyeret apró, kb. 1 cm-es kockákra. Spricceld meg a vízzel, forgasd át, fedd le konyharuhával és hagyd állni 10-15 percig.
Tipp: A víz rehidratálja a kenyér keményítőjét, így sütéskor belül puha marad, miközben a külseje megpirul.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a fokhagymát hagyd héjában és csak roppantsd meg késsel, a hagymát és a paprikát vágd apró kockákra.
Tipp: A héjas fokhagyma lassabban ég meg, de az olajat csodásan ízesíti (aromatizálás).
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Dobd bele a héjas fokhagymát, a hagymát és a paprikát. Süsd közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hagyma aranybarna lesz.
Tipp: Ez az alapozás adja meg az olaj ízét, ami majd bevonja a kenyeret.
4
✓
Vedd ki a fokhagymákat (vagy hagyd benne, ha szereted a rusztikus tálalást). Add hozzá a nedvesített kenyérkockákat.
5
✓
Folyamatos keverés mellett pirítsd a kenyeret közepes lángon 10-15 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Félidőben szórj rá sót, borsot és a fűszerpaprikát.
Tipp: A fűszerpaprikát ne az elején tedd bele, mert a forró olajban hamar megég és keserű lesz.
6
✓
Közben mosd meg a szőlőt. Ha nagyok a szemek, vágd félbe őket.
7
✓
Amikor a kenyér kész, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a szőlőszemeket. A maradékhőtől a szőlő éppen csak átmelegszik.
Tipp: Nem akarjuk megfőzni a szőlőt, csak annyira felmelegíteni, hogy az ízei intenzívebbé váljanak.
8
✓
Tálald azonnal, friss petrezselyemmel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Szikkadt fehér kenyér (héja nélkül, vagy azzal együtt)
- 200 g Szőlő (lehetőleg mag nélküli)
- 4 ek. Olívaolaj
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöldpaprika
- 1 db Vöröshagyma
- 1 tk. Fűszerpaprika (édesnemes)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 50 ml Víz (a kenyér spricceléséhez)
- 1 csokor Friss petrezselyem