- Miért esik le a panír?
- Általában akkor történik, ha a hal vizes maradt panírozás előtt. Mindig itasd fel róla a nedvességet!
- Süthetem sütőben?
- Igen, de kend meg a bundát olajjal, hogy ropogósra süljön, ne pedig száradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Milanesa tojással
A milanesa a latin-amerikai konyha egyik legkedveltebb otthoni fogása, gyakorlatilag a rántott szelet távoli unokatestvére. A titok itt nemcsak a ropogós bundában rejlik, hanem a tálalás harmóniájában: a forró, zsiradékban sült halat a citrom savassága és a friss saláta üdesége ellensúlyozza, így minden falat kiegyensúlyozott marad.
Hozzávalók
4
db
Pangasius filé (vagy bármilyen fehér húsú hal)
2
db
Tojás
200
g
Zsemlemorzsa
100
g
Liszt
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
3
dl
Napraforgó olaj
1
fej
Saláta (a tálaláshoz)
1
db
Citrom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 3 db mélyebb tányér (panírozáshoz)
- Nagy serpenyő
- Papírtörlő
- Húsz csipesz vagy villa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Hal
Elkészítés
1
✓
A halfiléket öblítsd le hideg víz alatt, majd papírtörlővel tüzetesen töröld szárazra. Akkor jó, ha a papír már nem nedvesedik át érintésre.
Tipp: Ha vizet hagysz a hal felszínén, a liszt pépes lesz, és a bunda sütés közben elválik a hústól (gőzképződés).
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: az első tányérba tedd a lisztet. A másodikban verd fel a tojásokat a sóval és borssal, amíg egységes sárga színe nem lesz. A harmadikba szórd a zsemlemorzsát.
Tipp: Sózd bátran a tojást, mert a hal húsa önmagában semleges ízű, kell neki az ízesítés.
3
✓
A halat forgasd meg a lisztben, a felesleget óvatosan rázd le róla. Ezután mártsd a tojásba, végül forgasd a zsemlemorzsába. A tenyereddel finoman nyomkodd rá a morzsát, hogy mindenhol egyenletesen fedje.
Tipp: A lisztréteg tapadást biztosít a tojásnak, a tojás pedig ragasztóként tartja a morzsát.
4
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon. Dobd bele egy csipet morzsát: ha azonnal felhabzik és serceg, az olaj hőmérséklete tökéletes.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a bunda megszívja magát zsiradékkal. Ha túl forró, megég, mielőtt a hal átsülne.
5
✓
Helyezd a halakat az olajba (ne zsúfold túl a serpenyőt!). Süsd oldalanként 4-5 percig, amíg a bunda sötét aranybarna lesz és pirult illatot áraszt.
Tipp: A serpenyő túlterhelése lehűti az olajat, amitől az étel zsíros lesz (hőmérséklet-ingadozás).
6
✓
A kész szeleteket szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tálald friss salátával és citromgerezdekkel.
Tipp: A citromsav "elvágja" a zsíros ízérzetet, így könnyebbnek érezzük az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Pangasius filé (vagy bármilyen fehér húsú hal)
- 2 db Tojás
- 200 g Zsemlemorzsa
- 100 g Liszt
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 3 dl Napraforgó olaj
- 1 fej Saláta (a tálaláshoz)
- 1 db Citrom