Minestrone kolbásszal
A Minestrone az olasz konyha egyik legismertebb és legsokoldalúbb levese, melyet évszázadok óta készítenek különféle régiókban és családi receptek szerint. Történeti háttér: eredetileg szezonális zöldségekből, babból és maradék tésztából állították össze, gyakran húsmentesen. A kolbászos változat azonban Dél-Olaszországban terjedt el, ahol az intenzívebb, fűszeresebb ízvilág jellemző. Technikai tanács: a kolbászt mindig pirítsd elő, hogy kiengedje az ízanyagait és zsiradékát, amely gazdagítja az egész levest. Ahogy a kolbász és zöldségek együtt főnek, fenséges illat tölti be a konyhát. Ez az étel tökéletes választás hideg estékre, tartalmas ebédekre, és bármilyen alkalomra, amikor meleg, laktató fogásra vágyunk. A recept könnyen variálható – akár más hüvelyesekkel, tésztatípusokkal is gazdagítható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a kolbászt, sárgarépát, zellert, hagymát és fokhagymát. A vörösbabot szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
A kolbászt ferdén szeleteld, hogy látványosabb és szaftosabb maradjon főzés közben.
2
Egy nagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat. Tedd bele a kolbászkarikákat, és pirítsd meg 5 percig, amíg kissé megpirulnak és kiengedik az ízüket.
Ne kevergesd túl gyakran, így szép kérget kap a kolbász, és még ízesebb lesz a leves.
3
Add hozzá az aprított hagymát és fokhagymát. Pirítsd 2-3 percig, majd keverd hozzá a répát és a zellert, és párold még 5 percig.
Használj közepes lángot, hogy a zöldségek ne égjenek meg, hanem egyenletesen puhuljanak.
4
Öntsd hozzá a paradicsomkonzervet, és főzd 3-4 percig, amíg kissé sűrűsödik. Ezután add hozzá az alaplevet és a babot.
A paradicsom savasságát egy csipet cukor is kiegyensúlyozhatja, ha szükséges.
5
Forrald fel a levest, majd add hozzá a tésztát. Főzd még 8-10 percig, amíg a tészta megpuhul, de nem fő szét.
A tésztát mindig közvetlenül tálalás előtt főzd bele, különben elázik és szétesik.
6
Ízesítsd sóval és borssal, majd pihentesd 5 percig lefedve, hogy az ízek összeérjenek.
Tálaláskor egy kevés extra olívaolajat is locsolhatsz a tetejére a még gazdagabb ízért.
