- Használhatok előre reszelt sajtot?
- Jobb, ha nem. A zacskós reszelt sajtokat gyakran csomósodásgátlóval kezelik, ami miatt nem olvadnak bele szépen a levesbe, és az ízük is tompább.
- Mit tegyek a parmezán héjával?
- Ne dobd ki! Főzd bele a levesbe az alaplével együtt, hihetetlen plusz ízt ad, tálalás előtt pedig egyszerűen vedd ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Minestrone parmezán sajttal tálalva
A parmezán (Parmigiano Reggiano) ebben a receptben nem csupán feltét, hanem fűszer. Az észak-olasz tradíciók szerint a leves gazdagságát a sajt mély, sós, umami-gazdag íze emeli ki, amely tökéletes kontrasztot alkot a zöldségek természetes édességével. Egy igazi kényeztető fogás, ahol a sajt lassan olvad bele a forró levesbe, krémes emulziót alkotva.
Hozzávalók
2
db
Sárgarépa
1
gumó
Zeller (kisebb)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
400
g
Paradicsomkonzerv (darabolt)
240
g
Fehérbab (konzerv, leöblítve)
1
l
Zöldség alaplé
100
g
Apró tészta (pl. kagyló vagy csavart)
2
ek.
Olívaolaj
60
g
Parmezán sajt (egy darabban)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Sajtreszelő (finom lyukú)
- Vágódeszka és kés
- Fakanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Zeller
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, fokhagymát, répát és zellert vágd egyforma, borsónyi méretű kockákra. A parmezánt reszeld le, a héját (ha van) tedd félre.
Tipp: A precíz darabolás nemcsak esztétika: ha minden zöldség egyforma, egyszerre fognak megpuhulni.
2
✓
A fazékban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát a répával és zellerrel 6-8 percig, amíg megpuhulnak, de még nem barnulnak meg. A fokhagymát csak az utolsó percben add hozzá.
Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt gyorsan megég és keserű lesz, ezért kell később hozzáadni.
3
✓
Öntsd fel a paradicsommal és az alaplével. Dobd bele a parmezán héját (ha van), és forrald fel.
Tipp: A parmezán héjából főzés közben kioldódnak az ízgazdag aminosavak (umami), ami húsleves-szerű mélységet ad a zöldségeknek.
4
✓
Add hozzá a leöblített babot és a tésztát. Főzd közepes lángon 8-10 percig, amíg a tészta megpuhul, de még harapható.
Tipp: A tésztát a levesben főzve a keményítő a levet sűríti, így testesebb lesz a végeredmény.
5
✓
Vedd ki a sajt héját. Sózd, borsozd, majd tálaláskor minden tányérra halmozz bőségesen a frissen reszelt parmezánból.
Tipp: A forró levesre szórt sajt azonnal olvadni kezd, és bevonja a tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Sárgarépa
- 1 gumó Zeller (kisebb)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 400 g Paradicsomkonzerv (darabolt)
- 240 g Fehérbab (konzerv, leöblítve)
- 1 l Zöldség alaplé
- 100 g Apró tészta (pl. kagyló vagy csavart)
- 2 ek. Olívaolaj
- 60 g Parmezán sajt (egy darabban)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors