- Mitől különleges a Varhadi masala?
- Gyakran tartalmaz pirított kókuszreszeléket és 'dagad phool'-t (kővirág zuzmó), ami egyedi, földes, enyhén füstös ízt ad neki.
- Hogyan enyhítsem a csípősséget?
- Tálald sok nyers, aprított lilahagymával és facsarj rá bőségesen citromlevet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Misal Pav Varhadi fűszerezéssel
A Vidarbha régióból származó 'Varhadi' konyha a merészségéről híres: nem spórolnak a csilivel és a fokhagymával. A Varhadi Masala egy sötétre pörkölt fűszerekből (fekete kardamom, kővirág, szárított kókusz) álló keverék, amely füstös, mély és rendkívül intenzív ízt kölcsönöz a lencsének. Ez nem egy finomkodó étel, hanem egy igazi tűzijáték a szájban.
Hozzávalók
200
g
Mungóbab (vagy sárga lencse)
1
db
Főtt burgonya
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Zöldpaprika
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
ek.
Varhadi masala (vagy erős Garam Masala)
1
tk.
Római kömény
1
ek.
Friss koriander
1
tk.
Kashmiri chili por
2
ek.
Olaj
6
db
Zsemle (Pav)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Serpenyő
- Fűszerőrlő (ha saját masalát készítesz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A mungóbabot öblítsd át, és főzd puhára sós vízben. A burgonyát főzd meg héjában, pucold meg és vágd kockákra.
Tipp: A babot főzd addig, amíg a szemek szétnyomhatók, de a héjuk még nem vált le teljesen. Ez adja a textúrát.
2
✓
Hevíts olajat, pirítsd meg rajta az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és gyömbért, amíg sötét aranybarna nem lesz.
Tipp: A sötétebbre pirított hagyma karamellizált íze elengedhetetlen a mély színű, füstös Varhadi szószhoz.
3
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, zöldpaprikát és a chili port. Főzd pépesre.
Tipp: A paradicsom savassága segít ellensúlyozni a fűszerek töménységét.
4
✓
Keverd bele a Varhadi masalát, majd forgasd bele a főtt babot és a krumplit. Öntsd fel annyi vízzel, hogy sűrű főzelék állagot kapj.
Tipp: A Varhadi masala már tartalmaz pörkölt fűszereket, így nem kell sokáig hevíteni az olajban, nehogy megégjen.
5
✓
Forrald össze 5-10 percig, amíg az ízek összeérnek. Tálalás előtt keverd bele a friss koriandert.
Tipp: A főzés végén a keményítők 'bekötnek', sűrűsítve a mártást.
6
✓
Tálald a vajas, pirított zsemlékkel, hogy legyen mivel tunkolni a szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mungóbab (vagy sárga lencse)
- 1 db Főtt burgonya
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöldpaprika
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 ek. Varhadi masala (vagy erős Garam Masala)
- 1 tk. Római kömény
- 1 ek. Friss koriander
- 1 tk. Kashmiri chili por
- 2 ek. Olaj
- 6 db Zsemle (Pav)