- Nincs bambuszlevelem, mit tegyek?
- Használhatsz sütőpapírt vagy alufóliát is, bár az íze nem lesz ugyanaz, de a technika működik.
- Miért esik szét a rizs?
- Valószínűleg nem ragacsos rizst (glutinous rice) használtál, vagy nem tömörítetted eléggé a csomagoláskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Miso alapú zongzi
A zongzi a kínai Sárkányhajó Fesztivál elmaradhatatlan étele: bambuszlevélbe csomagolt, gőzölt rizscsomag. Ez a verzió egy merész csavarral, japán misóval (fermentált szójababpaszta) gazdagítja a tölteléket, ami mély, sós, umami ízt kölcsönöz a ragacsos rizsnek és a pirított tofunak. A bambuszlevél illata főzés közben átjárja a rizst, ami semmivel sem összetéveszthető aromát ad.
Hozzávalók
300
g
Ragacsos rizs (glutinous rice)
3
ek.
Miso paszta (vörös vagy barna)
2
ek.
Szójaszósz
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
200
g
Kemény tofu
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Hoisin szósz
1
csipet
Só
10
db
Szárított bambuszlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
- Konyhai olló
- Spárga a kötözéshez
- Serpenyő a tofuhoz
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg alaposan, majd áztasd be hideg vízbe legalább 2 órára (vagy egy éjszakára). Utána szűrd le.
Tipp: A ragacsos rizsnél az áztatás elengedhetetlen, hogy a szemek megduzzadjanak és egyenletesen puhuljanak gőzöléskor.
2
✓
A bambuszleveleket áztasd forró vízbe 30 percre, hogy hajlíthatóvá váljanak. Mosd le őket, és vágd le a kemény szárukat.
Tipp: Ha nem áztatod be, törni fognak hajtogatás közben.
3
✓
A tofut vágd 1 cm-es kockákra. Egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat, és pirítsd a tofut aranybarnára minden oldalán.
Tipp: A pirítás kérget ad a tofunak, így nem mállik szét a főzés során, és jobb lesz a harapása.
4
✓
A fokhagymát és gyömbért reszeld le, add a tofuhoz, és pirítsd fél percig. Ezután keverd hozzá a miso pasztát, szójaszószt és hoisin szószt. Forgasd össze, majd vedd le a tűzről.
Tipp: A miso sűrű, sós íze mélyíti el a tofu egyébként semleges karakterét.
5
✓
A leszűrt, nyers (áztatott) rizst keverd össze a szószos tofuval. (Nem kell előre megfőzni a rizst!)
Tipp: A rizs majd a gőzben, a csomagon belül fog megfőni és magába szívni az ízeket.
6
✓
Hajts tölcsért két egymásra fektetett bambuszlevélből. Tölts bele a rizses keverékből, tömörítsd kanállal, majd hajtsd rá a levelek tetejét, hogy zárt gúlát kapj. Kötözd át spárgával szorosan.
Tipp: A szoros kötözés fontos, különben főzés közben kifolyik a töltelék.
7
✓
Tedd a csomagokat gőzölőbe, és gőzöld forró víz felett 60-90 percig.
Tipp: Hosszú idő kell a rizsnek a gőzben, de az eredmény vajpuha és illatos lesz.
8
✓
Tálalás előtt hagyd hűlni kicsit, majd csomagold ki és élvezd.
Tipp: Langyosan a legfinomabb, amikor a rizs textúrája a legtökéletesebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ragacsos rizs (glutinous rice)
- 3 ek. Miso paszta (vörös vagy barna)
- 2 ek. Szójaszósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 200 g Kemény tofu
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Hoisin szósz
- 1 csipet Só
- 10 db Szárított bambuszlevél