- Miért ragad mindenhova?
- A mochi tészta extrém ragadós. Használj bőséges keményítőt a kezeden és a munkafelületen!
- Megkeményedett másnapra.
- A rizskeményítő 'retrogradálódik' (kristályosodik) hidegben. A mochi frissen az igazi, hűtőben megkeményedik. Ha muszáj, hagyd szobahőn felengedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mochi eperrel
Az Ichigo Daifuku (Epres Mochi) a tavasz hírnöke Japánban. A rugalmas, rágós rizstészta (mochi) és a friss, lédús eper találkozása texturális mennyország. A hagyományos változatban az epret édes vörösbabpaszta (anko) veszi körül, ami elválasztja a nedves gyümölcsöt a tésztától, de ez a modern, könnyített verzió közvetlenül a tészta édességére épít.
Hozzávalók
150
g
Glutinous Rice Flour (Ragacsos rizsliszt / Shiratamako)
50
g
Porcukor
180
ml
Víz
6
db
Közepes, friss eper (mosva, szárítva, csumázva)
50
g
Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mikrohullámú sütő (vagy gőzölő)
- Hőálló tál
- Szilikon spatula
Elkészítés
1
✓
Egy hőálló tálban keverd csomómentesre a rizslisztet, a porcukrot és a vizet.
Tipp: Csak a speciális 'Glutinous' vagy 'Sweet' rizsliszt működik. A sima rizslisztből nem lesz mochi!
2
✓
Fedd le folpackkal (hagyj kis rést), és mikrózd 1 percig magas fokozaton. Vedd ki, keverd át nedves spatulával. Tedd vissza még 1 percre, majd keverd újra. Ismételd, amíg a tészta áttetsző és nagyon nyúlós nem lesz (összesen kb. 3 perc).
Tipp: A hő hatására a keményítő zselatinizálódik, ettől lesz a tészta ruganyos.
3
✓
Szórj bőséges keményítőt a munkafelületre. Borítsd rá a forró tésztát, és szórd meg a tetejét is keményítővel. Lapogasd el kézzel kb. fél cm vastagra.
Tipp: Vigyázz, forró! A keményítő akadályozza meg a ragadást.
4
✓
Vágd a tésztát 6 egyenlő négyzetre. Rázd le a felesleges keményítőt az egyikről, tedd a közepére az epret (csúccsal lefelé), és csípd össze a tészta széleit a talpánál.
Tipp: Ha a tészta poros (keményítős) a belső felén, nem fog összetapadni a zárásnál.
5
✓
Görgesd meg a tenyeredben, hogy szép gombóc legyen. Tálald frissen.
Tipp: A savas eper és az édes tészta kontrasztja a lényeg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Glutinous Rice Flour (Ragacsos rizsliszt / Shiratamako)
- 50 g Porcukor
- 180 ml Víz
- 6 db Közepes, friss eper (mosva, szárítva, csumázva)
- 50 g Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)