- Miért keményedett meg másnapra?
- A rizskeményítő 'öregszik' (retrogradáció), és visszakristályosodik hidegben. A mochi frissen a legjobb, de légmentesen, szobahőmérsékleten 1-2 napig puha marad.
- Túl ragacsos, nem tudom formázni.
- Használj bőségesen kukoricakeményítőt a kezeden és a felületen!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mochi kókuszkrémmel
A mochi a japán újév (Oshogatsu) elengedhetetlen kelléke, de ma már világszerte hódít. A titka a különleges rizsliszt (mochiko), amely főzés és gyúrás hatására rendkívül ragacsossá és nyúlóssá válik. Ez a recept a hagyományos vörösbab-tölteléket cseréli le egy trópusi, krémes kókuszos belsőre. A 'daifuku' (töltött mochi) készítése igazi kézműves munka: a forró, ragadós tésztával való bűvészkedés gyorsaságot és precizitást igényel.
Hozzávalók
150
g
Mochiko (ragacsos rizsliszt)
180
ml
Víz
50
g
Kristálycukor
100
ml
Sűrű kókuszkrém (konzerv)
30
g
Kókuszreszelék
1
cs.
Vaníliás cukor
30
g
Kukoricakeményítő (a formázáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mikrohullámú sütő (vagy gőzölő)
- Hőálló tál
- Gumi spatula
- Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Először készítsd elő a tölteléket: keverd össze a sűrű kókuszkrémet a vaníliás cukorral és a kókuszreszelékkel. Tedd a fagyasztóba 20 percre kis halmokban, hogy megdermedjen és könnyebb legyen tölteni.
Tipp: A folyékony töltelékkel lehetetlen dolgozni a forró tésztában, a dermesztés kulcsfontosságú.
2
✓
Egy hőálló tálban keverd csomómentesre a rizslisztet, a cukrot és a vizet.
Tipp: A cukor segít, hogy a tészta tovább maradjon puha.
3
✓
Fedd le folpackkal (hagyj kis rést), és mikrózd 1 percig magas fokozaton. Vedd ki, keverd át nedves spatulával. Ismételd meg ezt még 1-2 alkalommal, amíg a tészta áttetszővé, fényessé és nagyon ragacsossá válik.
Tipp: A hő hatására a keményítő zselatinizálódik, ettől lesz a tészta nyúlós.
4
✓
Szórd meg bőségesen keményítővel a munkafelületet. Borítsd rá a forró tésztát, és szórd meg a tetejét is. Lapogasd el kézzel, és oszd 8 egyenlő részre.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert ahogy hűl, a tészta veszít a rugalmasságából.
5
✓
Vedd ki a dermedt kókuszkrém golyókat. Lapíts ki egy tésztadarabot a tenyeredben, tedd közepére a tölteléket, és csípd össze a széleit, hogy bezárd.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a töltelék ne érjen a tészta széléhez, mert akkor nem tapad össze.
6
✓
Hempergesd meg a kész gombócokat kókuszreszelékben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mochiko (ragacsos rizsliszt)
- 180 ml Víz
- 50 g Kristálycukor
- 100 ml Sűrű kókuszkrém (konzerv)
- 30 g Kókuszreszelék
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 30 g Kukoricakeményítő (a formázáshoz)