Mogyorós tejfagylalt
A mogyorós tejfagylalt egy klasszikus és ízletes desszert, amely a diós édességek kedvelőinek egyik nagy kedvence. A pirított mogyoró intenzív íze és ropogós textúrája tökéletesen harmonizál a lágy és selymes fagylaltkrémmel. A mogyorót évszázadok óta használják édességekben és desszertekben, hiszen rendkívül aromás és gazdag ízvilággal rendelkezik. Ha szereted a gazdag, diós ízű fagylaltokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A mogyorót száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni, majd aprítsd finomra vagy daráld le.
A pirítás kihozza a mogyoró ízét. Vigyázz, hogy ne égesd meg, mert keserű lesz.
2
A tejet és a tejszínt egy közepes lábosba öntsd, majd add hozzá a vaníliakivonatot és a finomra őrölt mogyorót. Lassan melegítsd fel közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd, de ne forrald fel!
A forralás megváltoztathatja a tej és tejszín állagát, ezért figyelj oda.
3
Egy másik tálban keverd össze a cukrot és a tojássárgáját, habverővel dolgozd össze, amíg világosabb színű és krémes állagú lesz.
Ez a lépés fontos a fagylalt selymes állagának eléréséhez.
4
A meleg tejből egy merőkanálnyit adj hozzá a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ez segít elkerülni, hogy a tojás összekapódjon.
Ez egy nagyon fontos lépés, ne hagyd ki, különben rántotta lesz a fagylaltból!
5
Az előzőleg felmelegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba a többi tejhez. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A krém akkor jó, ha a kanál hátán egyenletesen megmarad egy vékony réteg. Ha forr, a tojás kicsapódhat.
6
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a nagyobb mogyoródarabokat és a sűrűbb részeket. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A szűrés biztosítja a fagylalt sima állagát. A hűtés pedig segít az ízek összeérésében.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a keveréket, és a gyártói utasítás szerint készítsd el a fagylaltot. Ha nincs, tedd a keveréket egy mély tálba a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes maradjon.
A fagylaltgép sokkal egyszerűbbé teszi a dolgot, de a kézi módszer is működik, csak több türelmet igényel.
8
A fagylaltot tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted durvára tört mogyoróval vagy egy kevés mézzel.
A szobahőmérsékleten pihentetés segít a fagylaltnak kicsit megpuhulni.
