- Miért szakad ki a tészta?
- Valószínűleg túl vékonyra nyújtottad a közepét. A széle legyen vékony, a közepe (ahol a töltelék ül) kicsit vastagabb.
- Milyen lisztet használjak?
- Sima búzaliszt (BL55) tökéletes, de a magas sikértartalmú kenyérliszttel rugalmasabb tésztát kapsz.
- Lefagyasztható?
- Igen! Nyersen fagyaszd le tálcán, majd zacskózd be. Fagyosan mehet a gőzbe (pár perccel tovább).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Momo csirkehússal
Bár a recept japánnak jelöli, a Momo eredetileg a Himalája (Tibet, Nepál) ajándéka a világnak, ami a Gyoza rokona. A titok a vékony, rugalmas tésztában és a szaftos töltelékben rejlik. A gőzölés során a húsból kifövő levek bent maradnak a tészta-batyuban, így minden harapás egy robbanásszerű ízélmény. Ez az étel a közös készítés öröméről szól: a hajtogatás művészete meditatív és közösségépítő.
Hozzávalók
300
g
Darált csirkehús (combfiléből szaftosabb)
200
g
Búzaliszt
100
ml
Víz (meleg)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
szál
Póréhagyma (vagy újhagyma)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Szezámolaj (vagy növényi olaj)
1
ek.
Szezámmag (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém): A kíméletes főzéshez.
- Sütőpapír vagy káposztalevél: Hogy a tészta ne ragadjon a gőzölőhöz.
- Sodrófa: A tészta nyújtásához.
Allergén Információk
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
Tésztakészítés: A lisztet gyúrd össze a vízzel és egy csipet sóval rugalmas tésztává. Takard le és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen: a gluténszálak ilyenkor ellazulnak (relaxáció), így a tészta nyújthatóvá válik és nem ugrik vissza.
2
✓
A töltelék: A darált húst keverd össze a reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a szezámolajjal. A póréhagymát vágd nagyon apróra, és forgasd a húshoz nyersen (nem kell előre megpirítani, megfő a gőzben!).
Tipp: A szezámolaj zsírt ad a sovány csirkéhez, a nyers hagyma pedig gőzölés közben engedi ki a nedvességet, szaftossá téve a tölteléket.
3
✓
A tésztából formázz hengert, vágd kis korongokra. Nyújtsd ki őket vékony körlappá úgy, hogy a széle vékonyabb legyen, mint a közepe.
Tipp: Ha a széle vékony, a hajtogatásnál (ahol több réteg találkozik) nem lesz nyers a tészta.
4
✓
Tegyél egy kanál tölteléket a tészta közepére. Hajtogasd fel a szélét körkörösen, és csípd össze a tetején, hogy kis batyut kapj. Ügyelj rá, hogy ne maradjon lyuk.
Tipp: A légmentes zárás fontos, hogy a húsleves (ami a gőzöléskor keletkezik) bent maradjon.
5
✓
Béleld ki a gőzölőt sütőpapírral (lyukaszd ki pár helyen) vagy olajozd meg. Helyezd bele a momókat (ne érjenek össze). Gőzöld lobogó víz felett 15-20 percig.
Tipp: A gőz (nedves hő) hatékonyabban szállítja a hőt, mint a száraz levegő, így a tészta puha marad, a hús pedig kíméletesen fő meg.
6
✓
Tálald forrón, szezámmaggal megszórva, szójaszósz alapú mártogatóssal.
Tipp: A forró gőzölt tészta felülete ragadós lehet, a szezámmag és a szósz textúrát ad neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Darált csirkehús (combfiléből szaftosabb)
- 200 g Búzaliszt
- 100 ml Víz (meleg)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 szál Póréhagyma (vagy újhagyma)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Szezámolaj (vagy növényi olaj)
- 1 ek. Szezámmag (a díszítéshez)