Mondongo colombiano
A mondongo colombiano Kolumbia egyik legismertebb hagyományos étke, különösen a vidéki területeken. Az étel alapja a marhahús, amit gazdag húsos alaplében főznek kukoricával, fehérbabbal és friss zöldségekkel. A mondongo gazdag ízvilága és laktató jellege miatt ideális étkezés egy hideg napon, de ünnepi alkalmakra is gyakran készítik. A lime frissessége és a koriander különleges, frissítő ízt ad a levesnek. Az ételt hagyományosan rizssel vagy friss kenyérrel tálalják, így egy igazán ínycsiklandó és tápláló ételt kínálnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A disznóhús részeket alaposan öblítsd le és vágd kisebb darabokra. A kukoricát és a fehérbabot előző nap áztasd be vízbe, hogy megpuhuljanak főzés előtt.
A húsokat alaposan mosd meg, hogy eltávolítsd az esetleges szennyeződéseket, és ha túl nagyok a húsdarabok, vágd kisebbre, hogy könnyebben főzhetők legyenek.
2
Egy nagy lábasban főzd a húsokat 2-3 órán keresztül, amíg a húsok teljesen megpuhulnak. Ügyelj arra, hogy a víz ne fogyjon el, és ha szükséges, pótolj vizet vagy alaplét.
A hús főzéséhez használt víz legyen bőven elegendő, hogy a húsok ne égjenek le, és a szaft ne legyen túl sűrű.
3
Amikor a hús megpuhult, add hozzá a sárgarépát, zöldpaprikát, paradicsomot és vöröshagymát. Aprítsd fel a fokhagymát és tedd hozzá a leveshez.
A zöldségeket kis darabokra vágva add hozzá, hogy azok is könnyen megpuhuljanak és átvegye a hús ízét.
4
Öntsd hozzá az áztatott kukoricát és fehérbabot, majd sózd, borsozd, és főzd még 1-1,5 órán keresztül, amíg minden összetevő teljesen megpuhul.
A kukoricát és a babot ne hagyd túl sokáig főzni, mert a kukorica túl puhára főhet, és a bab is szétmállhat.
5
A végén szórd rá a friss koriandert (cilantro) és facsard rá a lime levét. Alaposan keverd össze, és hagyd pihenni 5-10 percig.
A lime frissessége és a koriander különleges ízt ad a levesnek, ne hagyd ki őket!
6
Tálald a kész mondongót friss kenyérrel vagy főtt rizssel.
