Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca hal étel, sűrű szósszal és friss korianderrel tálalva
Friss és ínycsiklandó brazil hal étel

Moqueca sűrű szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
Ez a 'Moqueca Baiana' a brazil konyha esszenciája. A titka a rétegezésben és a türelemben rejlik. Ellentétben a hirtelen sütéssel, itt a hal a kókusztej és a zöldségek gőzében, lassan készül el (pošírozás). A pálmaolaj és a kókusztej keveréke egy sűrű, emulziószerű mártást hoz létre, amely bevonja a halat anélkül, hogy elnehezítené. A cserépedény használata tradicionális, mert egyenletesen tartja a hőt.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Brazil, Bahiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag falú lábas vagy agyagedény

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

Szeleteld fel a halat, és pácold be a lime levével, zúzott fokhagymával és sóval 10 percre.

Tipp: A sav elkezdi 'megfőzni' a hal húsát, kifehéríti azt [fehérje kicsapódás].
2 ✓

Karikázd fel a hagymát, paprikát és paradicsomot. Rétegezd a zöldségek felét az edény aljára.

Tipp: Ez a zöldségágy megvédi a halat a közvetlen hőtől, így nem ég le.
3 ✓

Helyezd rá a haldarabokat, majd fedd be a maradék zöldséggel. Öntsd nyakon a kókusztejjel és csorgasd meg a pálmaolajjal.

Tipp: A rétegezés biztosítja, hogy minden íz átjárja a halat mozgatás nélkül is.
4 ✓

Fedd le, és közepes lángon forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és gyöngyöztesd 15-20 percig. Ne keverd, csak rázogasd az edényt!

Tipp: A fedő alatt kialakuló gőz és a krémes szósz együtt főzi puhára az ételt.
5 ✓

Tálald frissen vágott korianderrel megszórva, rizs kíséretében.

Tipp: A koriander illóolajai hőérzékenyek, főzés közben elvesznének.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik szét a hal?
Ha túl erősen forralod, a buborékok mechanikailag széttörik a puha húst. Csak gyöngyöztetni szabad (kb. 80-85°C).
Túl híg a szósz.
Főzd fedő nélkül az utolsó 5 percben, vagy turmixolj le a zöldséges alapból egy keveset sűrítésnek.

Hozzávalók

  • 400 g Tengeri halfilé (tőkehal vagy sügér)
  • 400 ml Kókusztej (sűrű)
  • 2 db Paradicsom
  • 1 db Kaliforniai paprika
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Pálmaolaj (vagy olívaolaj)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 db Lime
  • 1 tk. Só