- Miért kell elősütni a padlizsánt?
- A nyers padlizsán sütőben párolva gumiszerű maradhat és rengeteg vizet ereszt, ami eláztatja a rakottast. Az elősütés karamellizálja a cukrokat és koncentrálja az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moussaka fokhagymával
Bár a Moussakát mindenki a besamelről ismeri, létezik egy rusztikusabb, 'paraszti' változat is, ahol a tetejét sűrű, fokhagymás-tojásos joghurt koronázza. Ez a verzió könnyebb, savasabb, és jobban engedi érvényesülni a sült padlizsán és a fűszeres hús ízét. A fokhagyma itt nem csak ízesítő, hanem főszereplő: a sült hús édességét ellensúlyozza pikáns karakterével.
Hozzávalók
3
db
Padlizsán
500
g
Darált sertéshús
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
200
g
Görög joghurt
1
db
Tojás
3
ek.
Paradicsomszósz (passata)
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Hőálló tál (Jénai vagy kerámia)
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd 1 cm vastag karikákra, sózd be mindkét oldalát, és hagyd állni 20 percig. Ezután töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A sózás (ozmózis) kivonja a kesernyés levet és összetömöríti a padlizsán húsát, így sütéskor kevesebb olajat fog magába szívni.
2
✓
Serpenyőben hevíts olajat, és süsd a padlizsánszeleteket aranybarnára oldalanként 2-3 perc alatt. Tedd félre papírtörlőre.
Tipp: A padlizsán szivacsként viselkedik: ha hirtelen, forró olajban sütöd, kérget kap és nem szívja meg magát.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben dinszteld meg az aprított hagymát és a zúzott fokhagyma felét. Add hozzá a darált húst, és pirítsd fehéredésig, majd morzsold szét.
Tipp: Fontos, hogy a hús ne főjön a saját levében, hanem piruljon (Maillard-reakció), ez adja a húsos ragu mélységét.
4
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot, a pürét, sót, borsot. Főzd 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A ragunak sűrűnek kell lennie, mert a sütőben már nem fog sok víz elpárologni.
5
✓
A joghurtot keverd simára a tojással, sóval és a maradék zúzott fokhagymával.
Tipp: A tojásfehérje fogja összetartani (koagulálni) a joghurtot a sütőben, hogy krémes sapkát képezzen.
6
✓
Rétegezz: padlizsán, húsragu, padlizsán. A tetejét zárd le a fokhagymás joghurttal. Süsd 180°C-on 35 percig, amíg a teteje foltosan megpirul.
Tipp: Hagyd pihenni tálalás előtt 15 percig, különben szétcsúsznak a rétegek vágáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Padlizsán
- 500 g Darált sertéshús
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 200 g Görög joghurt
- 1 db Tojás
- 3 ek. Paradicsomszósz (passata)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors