- Miért lett pépes a bulgur?
- Túl sok volt a víz, vagy túl sokáig főzted. A bulgur és a lencse arányánál a víz mennyisége kulcsfontosságú (kb. kétszeres térfogat).
- Használhatok zöld lencsét?
- Igen, sőt! Hagyományosan zöld vagy barna lencséből készül, mert azok jobban egyben maradnak. A vöröslencse szétesik, ami inkább pürét eredményez (ez is finom, de más állag).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mujaddara bulgurral
A Mujaddara (vagy 'himlős', a lencseszemekre utalva) egy ősi, bibliai időkig visszanyúló étel, amely a lencse és a gabona (itt bulgur) házasságából született. Ez a szegények eledele volt, de az íze királyi: a titka a rengeteg, sötétre karamellizált hagyma, amely mély, édes ízt ad az egyébként egyszerű alapanyagoknak. Fehérjében teljes értékű fogás, amihez a joghurtos öntet elengedhetetlen.
Hozzávalók
200
g
Bulgur (durva szemű)
150
g
Lencse (zöld vagy barna a legjobb, de vörös is jó)
3
db
Vöröshagyma (nagy fejek)
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Őrölt fahéj (titkos összetevő)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
700
ml
Víz (vagy alaplé)
1
csokor
Friss petrezselyem (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Serpenyő a hagymához
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Ha zöld/barna lencsét használsz, főzd elő vízben 10-15 percig, amíg félig megpuhul. Ha vöröslencsét, ezt hagyd ki, mert az gyorsan fő.
Tipp: A lencsék főzési ideje eltér, a bulgurnak kb. 15 perc kell, a barna lencsének 25-30. Ezért kell az előfőzés.
2
✓
A hagymákat vágd félfőre (szeletekre). Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és közepes lángon pirítsd a hagymát türelmesen sötétbarnára (kb. 15-20 perc).
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Nem megégetni kell, hanem karamellizálni. A cukortartalom barna ízbombává alakul. Vedd ki a felét a tálaláshoz.
3
✓
A serpenyőben maradt hagymához add a fűszereket (kömény, koriander, fahéj, bors), keverd át 1 percig.
Tipp: Az olajban oldódó aromaanyagok így szabadulnak fel.
4
✓
Egy lábasba tedd a bulgurt és a lencsét (az előfőzöttet leszűrve, vagy a nyers vöröset). Keverd hozzá a fűszeres hagymát az olajjal együtt.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, sózd meg. Forrald fel, majd vedd a lángot minimumra, fedd le, és párold kb. 15-20 percig, amíg a víz eltűnik és minden puha.
Tipp: Ne kevergesd főzés közben, mert összetöröd a szemeket és pépes lesz.
6
✓
Húzd le a tűzről, tegyél a fedő alá egy konyharuhát, és hagyd pihenni 10 percig.
Tipp: A gőzben pergőssé válik a bulgur.
7
✓
Tálald a félretett sült hagymával és petrezselyemmel a tetején. Joghurt illik mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Bulgur (durva szemű)
- 150 g Lencse (zöld vagy barna a legjobb, de vörös is jó)
- 3 db Vöröshagyma (nagy fejek)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Őrölt fahéj (titkos összetevő)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 700 ml Víz (vagy alaplé)
- 1 csokor Friss petrezselyem (díszítés)