- Hogyan marad ropogós a hagyma?
- Sütés után azonnal terítsd szét papírtörlőn, hogy a felesleges olaj távozzon, és a levegőn hűlve keményedjen meg. Ne takard le!
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Mujaddara pörkölt hagymával
A Mujaddara lelke a hagyma, de ebben a változatban a textúrák játéka a főszereplő. A puha, fűszeres lencsés bulgur tetejére szórt 'ropogós hagyma korona' (crispy onions) nem csak dísz. A lisztbe forgatott és bő olajban ropogósra sütött hagyma édes-sós ízbombaként robban a szájban, kontrasztot alkotva a földes ízű alapétellel.
Hozzávalók
200
g
Bulgur
150
g
Barna lencse
3
db
Vöröshagyma
1
ek.
Liszt (a hagyma panírozásához)
4
ek.
Olívaolaj (vagy sütőolaj)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Római kömény
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzd elő a lencsét bő vízben kb. 15 percig, amíg félig puha. Szűrd le, de a főzővizet tedd félre.
Tipp: A lencse főzővize tele van ízzel és keményítővel, használd ezt a bulgur felöntéséhez!
2
✓
A hagymákat vágd vékony karikákra. Forgasd meg őket a lisztben, a felesleget rázd le. Hevíts bőséges olajat, és süsd a hagymát aranybarnára és ropogósra. Szedd ki papírtörlőre.
Tipp: A lisztes bevonat és a bő olaj a titka a 'berosta' (sült hagyma) ropogósságának. A Maillard-reakció itt a csúcson jár.
3
✓
A visszamaradt ízes olajból hagyj 2-3 evőkanálnyit a lábasban. Pirítsd meg rajta a zúzott fokhagymát és a fűszereket.
Tipp: Az olaj átvette a hagyma ízét, ez adja az alapkaraktert.
4
✓
Add hozzá a bulgurt és a lencsét, forgasd át az olajon. Öntsd fel a lencse főzőlevével (kb. kétszeres mennyiség). Sózd, borsozd.
Tipp: Az olajon átforgatott szemeket bevonja a zsiradék, így nem tapadnak össze főzéskor.
5
✓
Főzd fedő alatt, amíg a víz elpárolog és a bulgur megpuhul (kb. 15 perc). Pihentesd lefedve.
Tipp: A pihentetés alatt egyenlítődik ki a nedvesség a szemekben.
6
✓
Tálaláskor halmozd a tetejére a ropogós hagymát és locsold meg citromlével.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Bulgur
- 150 g Barna lencse
- 3 db Vöröshagyma
- 1 ek. Liszt (a hagyma panírozásához)
- 4 ek. Olívaolaj (vagy sütőolaj)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Római kömény
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 ek. Citromlé