- Miért kell karamellizálni a hagymát?
- A sötétbarna, ropogós hagyma adja az étel jellegzetes ízét és textúráját. A sima párolt hagyma itt nem elég.
- Szétfőtt a lencse, mit rontottam el?
- A zöld lencse jobban tartja a formáját, mint a vörös, de figyelni kell az időre. Ne főzd péppé, harapható (al dente) maradjon!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mujaddara zöld lencsével
A Mujaddara a közel-keleti konyha egyik legősibb, bibliai időkre visszavezethető vigaszétele (comfort food). A legenda szerint Ézsau ezért a lencseételért adta el elsőszülöttségi jogát. A titok az egyszerűségében rejlik: a lencse és a rizs földes ízét a sötétre karamellizált hagyma édessége koronázza meg. Nem csak köret, hanem egy teljes értékű, laktató vegetáriánus főfogás.
Hozzávalók
200
g
Zöld lencse (vagy barna lencse)
150
g
Rizs (hosszúszemű, pl. Basmati)
2
db
Vöröshagyma (nagy fej)
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
csokor
Friss koriander (Cilantro)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas a lencsének
- Serpenyő a hagymának
- Szita vagy szűrő
- Kés, vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd át, tedd egy lábasba, és öntsd fel bő vízzel. Forrald fel, majd közepes lángon főzd kb. 15-20 percig, amíg félig megpuhul (még legyen kemény a közepe).
Tipp: Azért csak félig főzzük, mert a rizzsel együtt fog teljesen megpuhulni.
2
✓
Közben a rizst mosd át alaposan hideg vízben, amíg a víz átlátszó nem lesz, majd csepegtesd le.
Tipp: A keményítő eltávolítása miatt a rizsszemek pergősek lesznek, nem ragadnak össze.
3
✓
A hagymákat vágd félbe, majd vékony szeletekre. A fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A vékony szeletek gyorsabban és egyenletesebben pirulnak.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd bele a hagymaszeleteket. Türelmesen, közepes lángon pirítsd 15-20 percig, amíg sötétbarna, karamellizált és ropogós nem lesz.
Tipp: Ez a 'Maillard-reakció' csúcsa: a hagyma cukortartalma karamellizálódik, ami mély, édes-kesernyés ízt ad. Ne égesd meg feketére!
5
✓
Vedd ki a hagyma felét és tedd félre a tálaláshoz. A serpenyőben maradt hagymához add a fokhagymát és a római köményt, pirítsd 1 percig.
Tipp: A fűszerek illóolajai hő hatására 'nyílnak ki'.
6
✓
A félig főtt lencsét szűrd le (a főzőlevet tedd félre!), és keverd a rizshez és a hagymás alaphoz egy lábasban. Öntsd fel kb. 400 ml vízzel (vagy a lencse főzőlevével). Sózd, borsozd.
Tipp: A lencse főzőleve ízes és színes, érdemes felhasználni.
7
✓
Fedd le, és alacsony lángon főzd kb. 15-20 percig, amíg a rizs és a lencse is puha, és a víz elfőtt. Zárd el a gázt, és hagyd fedő alatt pihenni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen átjárja a szemeket, így lesz tökéletes az állag.
8
✓
Tálaláskor szórd meg a félretett ropogós hagymával, friss korianderrel és locsold meg citromlével.
Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a sült hagyma édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Zöld lencse (vagy barna lencse)
- 150 g Rizs (hosszúszemű, pl. Basmati)
- 2 db Vöröshagyma (nagy fej)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 csokor Friss koriander (Cilantro)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Citromlé