- Miért vált szét a szósz?
- Az olajat túl gyorsan adtad hozzá. Keverd át újra erőteljesen habverővel, vagy rázd össze üvegben, és újra összeáll.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, zárt üvegben akár 1-2 hétig is eláll, sőt, az ízek idővel még jobban összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mustáros chilis balzsamecetszósz
Ez a vinaigrette típusú mártás az ellentétek harmóniája: a balzsamecet mély, gyümölcsös édessége találkozik a mustár csípős savasságával és a chili tüzével. Ez nem egy főzött mártás, hanem egy emulzió, ahol a mustár (mint emulgeátor) segít összetartani az olajat és az ecetet egy krémes, fényes öntetté. Tökéletes választás steak mellé hideg mártásnak, vagy egy gazdag saláta koronájának.
Hozzávalók
3
ek.
balzsamecet (jó minőségű)
2
ek.
mustár (dijoni vagy csípős)
1
db
friss chili paprika
1
ek.
méz
1
gerezd
fokhagyma
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt bors
4
ek.
extra szűz olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisméretű habverő vagy zárható befőttesüveg: Az emulzióhoz.
- Kés és vágódeszka: A chilihez.
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A chilit vágd félbe, kapard ki a magjait, majd a húsát vágd nagyon apró kockákra. A fokhagymát zúzd össze pépessé.
Tipp: A szósz textúrája akkor jó, ha a szilárd darabok nem zavaróak, ezért a chilit és fokhagymát a lehető legfinomabbra aprítsd.
2
✓
Egy tálban keverd simára a balzsamecetet, a mustárt, a mézet, a sót, a borsot és a zúzott fokhagymát.
Tipp: Fontos, hogy először a vizes bázisú összetevőket keverd el, mert a só és a méz nem oldódik olajban [Oldhatóság].
3
✓
Add hozzá a chilit a keverékhez.
Tipp: Így a chili csípőssége átjárja az ecetes alapot.
4
✓
Folyamatos, gyors keverés mellett, vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat.
Tipp: Az olajat lassan kell adagolni, hogy a mustárnak legyen ideje 'körbeölelni' az olajcseppeket, létrehozva a stabil emulziót.
5
✓
Kóstold meg, és ha túl savas, adj hozzá még egy pici mézet. Hagyd állni 15 percet tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a chili ereje és a fokhagyma aromája diffundál a folyadékba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 ek. balzsamecet (jó minőségű)
- 2 ek. mustár (dijoni vagy csípős)
- 1 db friss chili paprika
- 1 ek. méz
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt bors
- 4 ek. extra szűz olívaolaj