- Miért nem savanyodott meg?
- Túl hideg volt a szobában, vagy nem vártál eleget. A fermentációhoz idő és hőmérséklet kell. Ha buborékokat látsz, jó úton jársz.
- Túl sós lett.
- Öntsd fel még egy kis vízzel, vagy adj hozzá szeletelt körtét, ami édességet ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nabak kimchi - vizes, enyhén csípős kimchi
A Nabak kimchi a 'tavaszi kimchi'. Ellentétben a hónapokig érlelt, erős társával, ez egy friss, lédús, 'vizes' változat, amelyet rövid ideig fermentálnak, és hideg levesként is fogyasztanak. A retek (nabak) és a káposzta roppanóssága, valamint a lé probiotikus frissessége tisztítja a szájpadlást és segíti az emésztést zsíros ételek után.
Hozzávalók
500
g
Kínai kel (Napa káposzta)
1
db
Sárgarépa (vagy jégcsapretek)
2
szál
Újhagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér
1
tk.
Gochugaru (koreai chili pehely)
1
ek.
Halszósz
2
tk.
Só
1
l
Víz (szűrt vagy forralt, hűtött)
1
ek.
Rizsliszt (vagy búzaliszt)
100
ml
Víz (a liszthez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy üveg vagy műanyag tárolóedény
- Reszelő
- Szűrő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Vágd a káposztát és a répát 2-3 cm-es négyzetekre/vékony lapokra. Szórd meg 1 teáskanál sóval, forgasd át, és hagyd állni 20 percig, amíg levet ereszt. Ne mosd le!
Tipp: A sózás megpuhítja a zöldségrostokat és előkészíti a fermentációt.
2
✓
Készíts rizspépet: keverd el a rizslisztet 100 ml hideg vízben, majd forrald fel, amíg besűrűsödik és áttetsző lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ez a keményítő a 'táptalaj' a tejsavbaktériumoknak, segítve a gyors erjedést.
3
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: zúzd össze a fokhagymát és a gyömbért, keverd el a chili pehellyel, a rizspéppel és a halszósszal.
Tipp: Ha nem szeretnéd, hogy a lében ússzanak a darabkák, tedd a fokhagymát/gyömbért/chilit egy teatojásba vagy gézbe, és úgy lógasd a lébe.
4
✓
Tedd a besózott zöldségeket (a levükkel együtt) és a felvágott újhagymát egy tárolóedénybe. Öntsd rá a fűszeres pépet.
Tipp: Minden csepp zöldséglé értékes ízanyagot tartalmaz.
5
✓
Öntsd fel az 1 liter vízzel, amiben elkevertél még 1 teáskanál sót. Keverd össze alaposan.
Tipp: A sókoncentráció (sólé) kritikus: túl kevés sótól megromlik, túl soktól nem indul be az erjedés.
6
✓
Hagyd szobahőmérsékleten 1 napig (nyáron) vagy 2 napig (télen), amíg enyhén savanykás illata lesz és apró buborékok jelennek meg. Ezután tedd hűtőbe.
Tipp: A hűtőben lelassul, de nem áll meg a folyamat; az ízek tovább mélyülnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kínai kel (Napa káposzta)
- 1 db Sárgarépa (vagy jégcsapretek)
- 2 szál Újhagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér
- 1 tk. Gochugaru (koreai chili pehely)
- 1 ek. Halszósz
- 2 tk. Só
- 1 l Víz (szűrt vagy forralt, hűtött)
- 1 ek. Rizsliszt (vagy búzaliszt)
- 100 ml Víz (a liszthez)