- A tészta szétmállott, miért?
- Túlfőzted. Az udon akkor jó, ha van tartása ('koshi'). Mivel a forró levesben tovább puhul, érdemes kicsit harapósabbra hagyni főzéskor.
- Nincs dashim, használhatok húsleveskockát?
- Szükség esetén igen, de az íz teljesen más lesz. A dashi füstös-halas íze adja az étel lelkét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nabeyaki udon (tálban főzött udon)
A japán 'comfort food' netovábbja. A Nabeyaki jelentése 'edényben sült/főzött', és hagyományosan egy egyszemélyes agyagedényben (donabe) készítik és tálalják, amely sokáig tartja a hőt. Ahogy a leves rotyog az asztalon, az udon tészta magába szívja a dashi és a szója minden ízét. Ez nem egy sietős leves: minden összetevőnek megvan a helye és ideje, hogy a végén egy tökéletes kompozíciót alkosson.
Hozzávalók
2
csomag
Udon tészta (friss vagy fagyasztott a legjobb)
150
g
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
2
db
Tigrisrák (páncélos, de tisztított)
4
fej
Shiitake gomba
2
db
Tojás
1
szál
Újhagyma
1
marék
Spenótlevél (vagy bordáskel)
2
db
Kamaboko (japán halpogácsa) - szeletelve
800
ml
Dashi alaplé
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
csipet
Só
1
db
Szárított Nori lap
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 2 db egyszemélyes hőálló tál (vagy kisebb lábas)
- Vágódeszka
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tojás
Rákfélék
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a csirkét vágd falatnyi darabokra, a shiitake gomba kalapját irdald be csillag alakban (díszítés), az újhagymát vágd karikákra.
Tipp: Az esztétika a japán konyha fele. A szépen vágott gomba nemcsak mutatós, de jobban is szívja a levet.
2
✓
Egy lábasban forrald fel a dashi alaplét, ízesítsd a szójaszósszal, mirinnel és sóval. Kóstold meg: legyen kicsit sósabb és édesebb, mint gondolnád, mert a tészta tompítani fogja.
Tipp: Az ízegyensúly a kulcs: a sós (szója), édes (mirin) és umami (dashi) hármasa.
3
✓
Oszd el a levet két kisebb edénybe (vagy készítsd egy nagyban). Tedd bele a csirkét és a gombát, főzd közepes lángon 2-3 percig, amíg a csirke kifehéredik.
Tipp: A csirke zsírja belefő a lébe, gazdagabbá téve azt.
4
✓
Add hozzá az udon tésztát (öblítsd le előtte meleg vízzel, ha csomagolt), a rákot és a kamaboko szeleteket. Főzd további 2 percig.
Tipp: Ne főzd szét! Az udonnak rugalmasnak kell maradnia.
5
✓
Üss egy-egy tojást óvatosan a leves tetejére (ne keverd el!), és dobj mellé egy marék spenótot. Fedd le, és főzd még 1-2 percig, amíg a tojásfehérje kifehéredik, de a sárgája még folyós.
Tipp: A gőzben a tojás tökéletesre 'buggyan' a leves tetején.
6
✓
Vedd le a tűzről, szórd meg friss újhagymával és díszítsd nori csíkokkal. Tálald azonnal, tűzforrón, az edényben.
Tipp: Vigyázat, a cserépedény sokáig tartja a hőt, az étel tovább fő benne az asztalon is!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 csomag Udon tészta (friss vagy fagyasztott a legjobb)
- 150 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 2 db Tigrisrák (páncélos, de tisztított)
- 4 fej Shiitake gomba
- 2 db Tojás
- 1 szál Újhagyma
- 1 marék Spenótlevél (vagy bordáskel)
- 2 db Kamaboko (japán halpogácsa) - szeletelve
- 800 ml Dashi alaplé
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 csipet Só
- 1 db Szárított Nori lap