- Miért esett össze a kuglóf?
- Lehet, hogy túl hamar nyitottad ki a sütőajtót (a szerkezet még nem szilárdult meg), vagy túl sok sütőport használtál.
- Miért sűrű és nehéz a tészta?
- Valószínűleg túlkeverted a liszt hozzáadása után. A liszttel már csak éppen össze kell forgatni.
- Hogyan vegyem ki a formából?
- Várd meg, amíg langyosra hűl (kb. 10-15 perc). Ha tűzforró, törik; ha teljesen kihűl, beletapadhat a cukor miatt.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Narancsos-diós kuglóf
A kevert tészták (mint a kuglóf) lelke az emulzió: a zsiradék (vaj) és a víz alapú folyadékok (tojás, tej, narancslé) stabil keveréke. Amikor a vajat habosra keverjük a cukorral, valójában milliónyi apró légbuborékot zárunk a zsírba. Sütéskor ezek a buborékok tágulnak ki a hőtől és a sütőpor gázaitól, létrehozva a sütemény könnyű, szivacsos szerkezetét.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
100
g
Darált dió
1
db
Narancs (héja és leve)
100
ml
Narancslé (frissen facsarva)
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
120
g
Cukor
50
ml
Tej
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kuglófforma
- Kézi mixer vagy robotgép
- Reszelő (citrusokhoz)
- Szita
- Konyhai mérleg
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A kuglófformát alaposan kend ki vajjal minden hajlatban, majd szórd meg liszttel. A felesleges lisztet ütögesd ki belőle.
Tipp: A forma előkészítése kritikus: a cukros tészta hajlamos a karamellizálódásra és tapadásra. A lisztréteg gátat képez a tészta és a fém között.
2
✓
A tojásokat válaszd ketté (opcionális a habosabb eredményért, de egyben is verhető). Üsd a tojásokat egy tálba, add hozzá a cukrot, és robotgéppel verd nagyon habosra, fehéredésig (kb. 4-5 perc).
Tipp: Minél több levegőt versz a tojásba, annál könnyebb lesz a tészta (fizikai térfogatnövelés).
3
✓
Folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá az olvasztott (de nem forró!) vajat, a tejet, a narancslevet, a reszelt narancshéjat és a vaníliát.
Tipp: Ha a vaj forró, kicsaphatja a tojást (rántotta lesz belőle). Legyen langyos.
4
✓
Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a darált diót, a sütőport és a sót.
Tipp: A diót érdemes a liszttel elkeverni, így a lisztszemcsék bevonják a dióolajat, és nem süllyed le az összes dió a sütemény aljára.
5
✓
Szitáld a lisztes keveréket a tojásos masszához, és egy spatulával óvatosan forgasd össze, éppen csak addig, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: Itt már ne használj gépet! A túlzott keverés aktiválja a glutént, amitől a kuglóf szívós és gumis lesz ahelyett, hogy omlós lenne.
6
✓
Öntsd a masszát a formába, simítsd el a tetejét. Süsd 40-45 percig. Végezz tűpróbát: ha a tészta közepébe szúrt tű tisztán jön ki, kész.
Tipp: Minden sütő más. 40 percnél nézz rá: ha a teteje nagyon barnul, de a belseje nyers, takard le alufóliával.
7
✓
Vedd ki, pihentesd a formában 10 percig, majd borítsd rácsra és hagyd teljesen kihűlni. Tálaláskor szórd meg porcukorral.
Tipp: A langyos sütemény szerkezete stabilabb, így kisebb az esélye, hogy széttörik kiborításkor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 100 g Darált dió
- 1 db Narancs (héja és leve)
- 100 ml Narancslé (frissen facsarva)
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 120 g Cukor
- 50 ml Tej
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só