- Miért törik könnyebben a tészta?
- A mandulában nincs glutén, ami összetartaná a tésztát, ezért ez a változat törékenyebb, óvatosabban kell vele dolgozni.
- Használhatok héjas mandulát?
- Igen, rusztikusabb lesz tőle a sütemény, de az íze ugyanolyan finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos-mandulás linzer
Ebben a receptben a liszt egy részét darált mandulára cseréljük, ami alapvetően megváltoztatja a tészta karakterét. A mandula olajtartalma extra omlósságot biztosít, míg a narancs savassága és illata frissíti az összhatást. Ez a sütemény a klasszikus vajas tészták gazdagabb, diósabb változata.
Hozzávalók
250
g
Liszt
80
g
Cukor
100
g
Mandula
1
db
Narancs
1
db
Tojás
150
g
Hideg vaj
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
g
Cukros lekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy daráló: a mandulához.
- Reszelő: a narancshéjhoz.
- Kiszúrók: a formázáshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Daráld le a mandulát, de ne túl finomra, maradjon kicsit darabos. Reszeld le a narancs héját.
Tipp: A darált mandula zsírtartalma extra puhaságot ad a tésztának, mivel nem tartalmaz glutént, így lazítja a szerkezetet.
2
✓
Keverd össze a lisztet, a darált mandulát, a cukrot, a sütőport és a sót egy tálban.
Tipp: A száraz anyagok elkeverése biztosítja, hogy a mandulaolaj egyenletesen oszoljon majd el a tésztában.
3
✓
Morzsold el a hideg vajat a lisztes keverékkel, majd add hozzá a tojást és a reszelt narancshéjat. Gyúrd össze.
Tipp: A narancshéj illóolajai a zsírban oldódnak a legjobban, ezért érdemes a vajas fázisban vagy közvetlenül utána hozzáadni. (Lipofil tulajdonság)
4
✓
Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
Tipp: A mandula héja és húsa is nedvességet szívhat magába pihentetés közben, így a tészta könnyebben kezelhetővé válik.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát 5 mm vastagra, és szúrd ki a formákat. A maradék tésztát gyúrd újra és szúrd ki.
Tipp: Mivel a tészta törékenyebb a mandula miatt, használj széles pengéjű kést vagy spatulát a tepsire helyezéshez.
6
✓
Süsd 180 fokon 8-10 percig, amíg a széle aranybarna lesz.
Tipp: A mandula hamarabb megéghet, mint a sima tészta, ezért a sütési idő vége felé légy résen! (Maillard-reakció)
7
✓
Kihűlés után ragaszd össze a formákat lekvárral. Megszórhatod a tetejét porcukorral vagy fahéjjal.
Tipp: A sárgabarack lekvár savassága kiválóan harmonizál a mandula édességével és a narancs aromájával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt
- 80 g Cukor
- 100 g Mandula
- 1 db Narancs
- 1 db Tojás
- 150 g Hideg vaj
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 g Cukros lekvár