- Hol kapok narancsvirágvizet?
- Delikátesz boltokban, ázsiai vagy közel-keleti fűszereseknél, de nagyobb hipermarketek nemzetközi osztályán is előfordul.
- Mennyit használjak?
- Nagyon óvatosan! Koncentrált íze van, egy teáskanálnyi is elég lehet. Kóstolj!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsvirágos csokoládés felfújt
A narancsvirágvíz (aural) a közel-keleti cukrászat egyik legbecsesebb kincse, amely a francia konyhában is otthonra lelt. Illata bódító, íze kesernyésen virágos, ami a sötét étcsokoládéval párosítva egy egzotikus, ezeregyéjszaka meséit idéző desszertet eredményez. Egy falat luxus, ami nem a pénzről, hanem az élményről szól.
Hozzávalók
2
tk.
Narancsvirágvíz (ízlés szerint)
150
g
Étcsokoládé (70%-os)
4
db
Tojás (szétválasztva)
80
g
Kristálycukor
50
g
Finomliszt
150
ml
Tej
30
g
Vaj (+ a formákhoz)
10
g
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Habverő
- Vízfürdő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. A formákat vajazd ki és hintsd meg cukorral.
2
✓
Készíts sűrű besamelt (panade): a vajon pirítsd meg a lisztet, öntsd fel a tejjel, és főzd sűrű krémmé.
Tipp: A forró folyadékban a keményítőszemcsék megduzzadnak és vizet kötnek meg (zselatinizáció).
3
✓
A még forró krémhez add hozzá a tördelt csokoládét, és keverd simára. Ekkor csepegtesd bele a narancsvirágvizet.
Tipp: Az illóolajok hőre illékonyak, ezért ne főzd a virágvizet, csak a végén add hozzá.
4
✓
Hagyd langyosra hűlni, majd keverd bele a tojássárgákat, a sót és a vaníliás cukrot.
5
✓
A tojásfehérjéket verd fel, a vége felé adagolva hozzá a kristálycukrot, amíg stabil, fényes habot kapsz.
Tipp: A cukor növeli a hab viszkozitását és stabilitását, így nehezebben esik össze.
6
✓
Forgasd a habot a csokis alapba a szokásos óvatossággal.
7
✓
Töltsd a formákba, és süsd 18-20 percig. Tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 tk. Narancsvirágvíz (ízlés szerint)
- 150 g Étcsokoládé (70%-os)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Finomliszt
- 150 ml Tej
- 30 g Vaj (+ a formákhoz)
- 10 g Vaníliás cukor
- 1 csipet Só