- Miért lett pépes a rizs?
- Friss, meleg rizst használtál. A meleg rizsben a keményítő még lágy és ragacsos. Használj hűtőhideg rizst!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nasi Goreng Gyömbérrel
A Nasi Goreng (sült rizs) titka nem a frissességben, hanem a 'maradékmentésben' rejlik. Az indonéz utcai árusok tudják, hogy a tökéletes pirított rizs alapja a száraz, hideg rizs, ami nem tapad össze a wokban. Ez a gyömbéres változat extra frissességet és 'csípős' illatot visz a sós-szójaszószos alapba, igazi umami-bombát alkotva.
Hozzávalók
300
g
Főtt, hűtött jázmin rizs (előző napi)
200
g
Csirke mell filé
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Tojás
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Szójaszósz (Kecap Manis, ha van)
3
ek.
Olaj
1
db
Piros chili
2
szál
Zöldhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő: a gyors, magas hőfokon történő pirításhoz.
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent a kezed ügyébe (mise en place), mert a sütés nagyon gyors lesz. A csirkét kockázd, a hagymákat és chilit aprítsd, a gyömbért reszeld le.
Tipp: A wokban pillanatok alatt megégnek a dolgok, ha közben kell keresgélned a hozzávalókat.
2
✓
Hevítsd a wokot füstölésig forróra az olaj felével. Dobd bele a csirkét, és pirítsd aranybarnára 4-5 perc alatt, majd szedd ki.
Tipp: A magas hőfok hirtelen lezárja a hús rostjait és pörzsanyagot képez (Maillard-reakció), így a hús szaftos marad.
3
✓
Öntsd a maradék olajat a wokba. Pirítsd meg a hagymát, fokhagymát, chilit és reszelt gyömbért 1 percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: Az aromás olajok a hő hatására szabadulnak fel a fűszerekből, ez adja az étel alapízét.
4
✓
Húzd félre a zöldségeket, törd bele a tojásokat, és gyors mozdulatokkal készíts belőle rántottát.
Tipp: A tojás darabossága textúrát ad a rizshez.
5
✓
Dobd a hideg rizst a wokba. Forgasd össze mindennel, majd locsold meg a szójaszósszal. Pirítsd 2-3 percig, amíg a rizsszemek 'pattogni' nem kezdenek.
Tipp: A hideg rizs keményítője visszakristályosodott (retrogradáció), ezért nem tapad, hanem szépen pirul.
6
✓
Keverd vissza a csirkét, melegítsd össze, majd zárd el a lángot. Keverd bele a zöldhagymát.
Tipp: A zöldhagyma hő hatására hamar elveszti roppanósságát, ezért csak a végén add hozzá.
7
✓
Tálald szezámmaggal és friss korianderrel megszórva.
Tipp: A koriander hőérzékeny, a forró rizsen éppen csak 'megfonnyad', kiadva illatát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Főtt, hűtött jázmin rizs (előző napi)
- 200 g Csirke mell filé
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Tojás
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Szójaszósz (Kecap Manis, ha van)
- 3 ek. Olaj
- 1 db Piros chili
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Szezámmag