- Szétesett a gombóc a vízben.
- Vagy túl erősen forrt a víz (a buborékok széttépték), vagy nem volt elég keményítő a tésztában. Mindig csinálj próbafőzést egy gombóccal!
- Milyen krumplit vegyek?
- Lisztest (C típusú, sütnivaló). A salátaburgonya túl vizes és nem tapad össze jól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Német burgonyás knödel
A 'Kartoffelknödel' a német vasárnapi ebédek elengedhetetlen kísérője. A titok a keményítőben rejlik: a burgonya természetes keményítőtartalma és a hozzáadott keményítő együtt 'ragasztja' össze a gombócot tojás nélkül is (bár mi teszünk bele a biztonság kedvéért). A jó knödel nem gumis, de nem is esik szét; rezgős, puha, és magába szívja a szaftot.
Hozzávalók
800
g
Főtt burgonya (lisztes fajta, C típus)
100
g
Finomliszt
50
g
Burgonyakeményítő
1
db
Tojás
1
tk.
Só
1
ek.
Vaj
2
ek.
Zsemlemorzsa
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó (nélkülözhetetlen a sima állaghoz)
- Nagy fazék
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A főtt burgonyát még melegen nyomd át krumplinyomón, majd terítsd szét egy tálcán, hogy a gőz távozzon belőle és kihűljön.
Tipp: A gőz = víz. Ha benne marad, a tészta ragacsos lesz, és sok lisztet vesz fel, amitől kemény lesz a gombóc. (Vízelvonás)
2
✓
A kihűlt burgonyához add a lisztet, keményítőt, sót és a tojást. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, mert a burgonyakeményítő 'nyúlóssá' válhat, és a gombóc gumis lesz.
3
✓
Formázz gombócokat vizes kézzel.
Tipp: A sima felület fontos, hogy a víz ne tudjon behatolni a repedéseken.
4
✓
Gyöngyöző (nem lobogó!) sós vízben főzd kb. 20 percig. Ha feljönnek a felszínre, adj nekik még 2-3 percet.
Tipp: A lobogó víz mechanikailag roncsolja a gombócot.
5
✓
Közben a vajon pirítsd aranybarnára a zsemlemorzsát, és tálaláskor locsold meg vele a gombócokat.
Tipp: A ropogós morzsa remek textúrát ad a puha gombócnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Főtt burgonya (lisztes fajta, C típus)
- 100 g Finomliszt
- 50 g Burgonyakeményítő
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 ek. Vaj
- 2 ek. Zsemlemorzsa