- Miért nem elég ropogós?
- A házi sütők gyakran nem elég forrók. Használj pizzakövet, és melegítsd elő legalább 45 percig!
- Miért szakad a tészta nyújtáskor?
- Valószínűleg nem pihent eleget, vagy gyenge a liszt sikértartalma. Használj kenyérlisztet!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
New York Style Pizza – Vékony tészta, nagy szeletek
A New York-i pizza a nápolyi bevándorlók ajándéka Amerikának, ami a város rohanó ritmusához igazodott. A szeletek hatalmasak, vékonyak, mégis tartják a formájukat – de csak akkor, ha hosszában félbehajtod őket (a híres 'New York fold'). A tészta titka a magas sikértartalmú liszt és a lassú kelesztés, ami rugalmas, 'rágós' textúrát eredményez. Kevés feltét, sok sajt, és ropogós, de hajlítható tészta.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
200
ml
Fűszeres paradicsomszósz
250
g
Zsíros mozzarella (reszelve, szárazabb fajta)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Fokhagyma por
1
tk.
Durva tengeri só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő (erősen ajánlott)
- Pizzalapát
- Nagy vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C+). Tedd be a pizzakövet vagy egy felfordított tepsit a rácsra, és hagyd átforrósodni legalább 30-40 percig.
Tipp: A kő hőtároló képessége elengedhetetlen a hirtelen süléshez. [A porózus kő elszívja a nedvességet a tészta aljáról.]
2
✓
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd nagyon vékonyra (kb. 3-4 mm), de a szélén hagyj egy vastagabb peremet. Helyezd sütőpapírra (vagy lisztezett lapátra).
Tipp: A kézzel nyújtás (a levegőben lógatva) a profi módszer, a gravitáció segít megnyújtani a tésztát.
3
✓
Kend meg vékonyan a szósszal. A NY style pizzánál a szósz nem tolakodó, inkább csak ízesítő.
Tipp: A fokhagymaport és az oregánót keverd a szószba vagy szórd a tetejére.
4
✓
Szórd meg bőségesen a reszelt, száraz mozzarellával. Fontos, hogy ne vizes fajtát használj, mert az eláztatja a tésztát.
Tipp: A sajt érjen majdnem a széléig.
5
✓
Csorgass rá egy kevés olívaolajat.
Tipp: Ez segíti a sajt pirulását.
6
✓
Csúsztasd a pizzát (papírral együtt vagy anélkül) a forró kőre. Süsd 8-10 percig.
Tipp: Akkor jó, ha a sajt folyós és itt-ott barna foltos, a tészta alja pedig merev, kopogós.
7
✓
Vedd ki, pihentesd rácson 2-3 percig, majd vágd nagy cikkekre.
Tipp: A rács fontos, hogy alulról is szellőzzön, ne puhuljon vissza.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 200 ml Fűszeres paradicsomszósz
- 250 g Zsíros mozzarella (reszelve, szárazabb fajta)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Fokhagyma por
- 1 tk. Durva tengeri só