Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Nukazuke, fermentált zöldségek tálban, különböző színes zöldségekkel és rizsecetes pasztával
Fermentált zöldségek japán stílusban, készítve nukazuke pasztával

Nukazuke

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A japán háztartások lelke a 'Nukadoko' – a fermentáló ágy, amit néha generációk óta nevelnek. Rizskorpa, só és víz keveréke, amiben tejsavbaktériumok élnek. A beletemetett zöldségek roppanósak maradnak, de átjárja őket egy mély, 'umami' gazdag savanyúság.
🕒 Előkészítés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 nap 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 20 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Zárható doboz

Elkészítés

1 ✓

Tisztítsd meg a zöldségeket. Temesd be őket a pasztába teljesen.

Tipp: A paszta ozmózissal vizet von ki a zöldségből, helyére só és ízek kerülnek.
2 ✓

Hagyd állni szobahőmérsékleten (vagy hűtőben) 12-24 órát.

Tipp: Minél melegebb van, annál gyorsabb a fermentáció.
3 ✓

Vedd ki, mosd le a pasztát, szeleteld fel és tálald.

Tipp: Soha ne mosd le szappannal, csak vízzel!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Penészes lett a teteje.
Túl sok nedvesség gyűlt össze, vagy nem keverted át naponta. A nukadokót naponta át kell forgatni levegőztetni.

Hozzávalók

  • 500 g Nukazuke paszta (rizskorpa alap)
  • 150 g Zöldség (uborka, retek, répa)