Nukazuke
A nukazuke egy hagyományos japán étel, amely fermentált zöldségekből készül, és az egészséges, probiotikus ételek közé tartozik. Az ételt régóta készítik Japánban, és számos változata létezik. A nukazuke egy kiváló kísérő étel, amely tökéletesen illik bármilyen étkezéshez, mivel friss, savanyú ízével frissíti a palettát. A zöldségek fermentálása gazdagítja az ízélményt és segíti a bélflóra egyensúlyának fenntartását.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket (tök, sárgarépa, uborka, káposzta) tisztítsuk meg, majd vágjuk őket vékony szeletekre.
A zöldségeket egyforma méretűre vágjuk, hogy egyenletesen érjék el a kívánt textúrát a fermentálás során.
2
A nukazuke pasztát egy nagy tálban készítsük elő. Ha kész pasztát használunk, akkor azt a rizsecettel és sóval keverjük össze.
A rizsecet és a só segítenek fenntartani a megfelelő pH-t a fermentálás során, így az ízek megmaradnak.
3
A zöldségeket egyenként forgassuk meg a nukazuke pasztában, ügyelve arra, hogy minden egyes zöldség jól bevonódjon.
Ha a paszta túl sűrű, adjunk hozzá egy kis rizsecetet, hogy a zöldségeket könnyebben beleforgathassuk.
4
Egy zárt edényben tároljuk a zöldségeket, és hagyjuk őket fermentálódni 1-2 napig, hogy elérjék a kívánt savanykás ízt.
A fermentálási időt a hőmérséklet is befolyásolja. A melegebb helyen gyorsabban fermentálódnak a zöldségek.
5
A zöldségeket tálalás előtt alaposan mossa le a pasztától, ha szükséges.
