- Miért lett olajos a fánk?
- Túl hideg volt az olaj (160°C alatt). A tészta szivacsként szívta meg magát, mielőtt a kéreg kialakult volna.
- Miért nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj, kívül megégett, belül nem sült át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nutellás fánk
A tökéletes fánk titka a 'szalag': az a világos csík a fánk oldalán, ami jelzi, hogy a tészta olyan könnyű és levegős, hogy lebegett az olaj felszínén sütés közben, nem pedig elmerült. Ez a recept az élesztős tészta türelmes kelesztésére és a pontos sütési hőmérsékletre épít.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (szitálva)
50
g
Cukor
5
g
Só
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Olvasztott vaj (langyos)
2
db
Tojássárgája (egész tojás helyett jobb állagot ad)
500
ml
Olaj (sütéshez)
200
g
Mogyorókrém (Nutella)
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú lábas a sütéshez
- Konyhai hőmérő (nagyon ajánlott!)
- Habzsák a töltéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mogyoró
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben (kb. 10 perc).
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő régi vagy a tej túl forró volt. Ne folytasd ezzel, kezd újra!
2
✓
Gyúrd össze a lisztet, sót, tojássárgáját, vajat és az élesztős tejet. Dagaszd 10 percig, amíg sima és fényes lesz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami majd megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Keleszd letakarva a duplájára (kb. 45-60 perc).
4
✓
Nyújtsd ujjnyi vastagra, szaggass köröket. Takard le és keleszd újra 30 percig (nagyon fontos!).
Tipp: A második kelesztés adja a fánk könnyedségét. Ha ezt kihagyod, tömör lesz.
5
✓
Melegítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig. (Ne tegyél sokat egyszerre, mert lehűtik az olajat!).
Tipp: Az ideális hőfokon a tészta felülete azonnal kérgesedik, kizárva az olajat, miközben a belseje gőzölődik.
6
✓
Csepegtesd le. Ha kihűlt, szúrj lyukat az oldalába, és habzsákkal töltsd meg mogyorókrémmel.
Tipp: Meleg fánkba ne tölts krémet, mert megfolyik!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (szitálva)
- 50 g Cukor
- 5 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Olvasztott vaj (langyos)
- 2 db Tojássárgája (egész tojás helyett jobb állagot ad)
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 200 g Mogyorókrém (Nutella)
- 50 g Porcukor