- A krémem túl folyós lett, mit tegyek?
- Valószínűleg túlmelegedett a keverés során, vagy nem volt elég hideg a tejszín. Tedd hűtőbe egy órára, gyakran segít a zsiradéknak visszakeményedni.
- Használhatok más mogyorókrémet?
- Természetesen, de figyelj a cukortartalomra. A minőségi, magas mogyorótartalmú krémek sűrűbbek lehetnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nutellás mascarpone torta
Ez a torta a modern cukrászat egyik legnagyobb kedvenceinek házasságából született: az olasz mascarpone semleges krémességét a mogyorókrém intenzív édessége egészíti ki. A tészta itt nem a száraz piskóta, hanem egy olajos kevert tészta, ami a kakaótól sötét és szaftos marad, tökéletes alapot nyújtva a gazdag krémnek.
Hozzávalók
150
g
Búzaliszt (BL55)
120
g
Kristálycukor
30
g
Kakaópor (cukrozatlan)
1
csomag
Sütőpor
3
db
Tojás
100
ml
Napraforgóolaj
100
ml
Tej
300
g
Mogyorókrém (pl. Nutella)
250
g
Mascarpone
200
ml
Habtejszín
50
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22-24 cm-es tortaforma
- Habzsák (a díszítéshez)
- Nagy keverőtálak
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Földimogyoró, Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Béleld ki a tortaformát sütőpapírral. Egy tálban szitáld össze a lisztet, kakaóport, sütőport és a sót, majd keverd hozzá a cukrot.
Tipp: A kakaópor hajlamos összecsomósodni a nedvességtől, a szitálás ezt megelőzi, így nem lesznek keserű porgubacsok a tésztában. (Homogenizálás).
2
✓
A tojásokat keverd simára az olajjal és a tejjel, majd öntsd a száraz keverékhez. Dolgozd össze csomómentesre.
Tipp: Az olaj alapú tészták előnye a vajjal szemben, hogy hűtőhidegen is puhák maradnak, mivel az olaj nem dermed meg úgy, mint a vaj. (Zsiradékok halmazállapota).
3
✓
Öntsd a masszát a formába, és süsd 25-30 percig. Tűpróbával ellenőrizd! Hagyd teljesen kihűlni a formában.
Tipp: Ne süsd túl! A kakaós tésztán nehéz látni a pirulást, ezért hagyatkozz a tapintásra: ha a közepe rugalmas, kész. (Kiszáradás megelőzése).
4
✓
A krémhez a mascarponét keverd ki a porcukorral és a mogyorókrémmel. Csak addig keverd, amíg egynemű lesz.
Tipp: A mascarpone magas zsírtartalmú sajt. Ha túl sokáig vagy túl gyorsan kevered, a zsír kiválik, és a krém grízes lesz. (Emulzió törése).
5
✓
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, majd egy spatulával óvatosan forgasd a mogyorós krémhez.
Tipp: A tejszínhab lazítja a tömény mascarponét, 'mousse' jellegű textúrát adva neki. (Térfogatnövelés levegővel).
6
✓
Vágd félbe a kihűlt tortalapot. Töltsd be a krémmel, vond be az oldalát és a tetejét is. Hűtsd minimum 2 órát.
Tipp: A hűtés alatt a zsiradékok (kakaóvaj, tejzsír) kristályszerkezete megszilárdul, így a torta szeletelhetővé válik. (Dermedés).
7
✓
Tálalás előtt csorgass rá egy kis felmelegített mogyorókrémet díszítésként.
Tipp: A meleg mogyorókrém folyékony, de a hideg tortán azonnal megdermed, szép mintákat alkotva. (Viszkozitás változása hőre).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Búzaliszt (BL55)
- 120 g Kristálycukor
- 30 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 1 csomag Sütőpor
- 3 db Tojás
- 100 ml Napraforgóolaj
- 100 ml Tej
- 300 g Mogyorókrém (pl. Nutella)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Habtejszín
- 50 g Porcukor
- 1 csipet Só