- Forralhatom a levest?
- Nem! Az Oden titka a gyöngyöztetés (simmering). A forralástól a lé zavaros lesz és az ízek tompulnak.
- Mivel helyettesíthetem a pulykát?
- Sertéshússal vagy csirkével is kiváló, a lényeg a szaftosság.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oden káposztatekercsekkel
Az Oden a japán tél slágere: egy gőzölgő edény az asztal közepén, tele finomságokkal, amik órákig főttek egy ízletes, szójás alaplében. A káposztatekercs (Roll Cabbage) egy nyugati jövevény, ami tökéletesen beilleszkedett ebbe a világba. A dashi lében főve a káposzta elveszíti nyersességét, és vajpuhává válik, a húsos töltelék pedig átveszi a leves umami-gazdagságát.
Hozzávalók
300
g
Darált pulykahús (vagy sertés)
8
levél
Kelkáposzta vagy fejes káposzta levelek
4
db
Főtt tojás (pucolva)
1
liter
Dashi alaplé
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin
200
g
Jégcsapretek (Daikon)
1
tk.
Reszelt gyömbér
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy agyagedény (Donabe)
- Fogvájó a rögzítéshez
Allergén Információk
Szója
Tojás
Elkészítés
1
✓
A káposztaleveleket blansírozd: mártsd forró vízbe 1-2 percre, amíg megpuhulnak, majd hűtsd le hideg vízben. A vastag eret vágd ki vagy lapítsd el.
Tipp: A hő hatására a növényi sejtfalak megpuhulnak, így a levél hajlíthatóvá válik anélkül, hogy eltörne.
2
✓
A darált húst keverd össze a sóval, borssal és a gyömbérrel. Gyúrd addig, amíg ragacsos nem lesz. Töltsd a levelekbe, tekerd fel, és rögzítsd fogvájóval.
Tipp: A só oldja a húsfehérjéket, amelyek ragasztóként tartják össze a tölteléket tojás nélkül is.
3
✓
A retket hámozd meg, vágd vastag korongokra. A dashit ízesítsd a szójaszósszal és mirinnel, majd tedd bele a retket, és főzd 20 percig.
Tipp: A retek nehezen puhul, ezért neki kell a legtöbb idő. Közben magába szívja a finom levet.
4
✓
Tedd a lébe a káposztatekercseket és a főtt tojásokat. Gyöngyöztetve (épphogy bugyogva) főzd további 20-25 percig.
Tipp: A lassú főzés során az ízek cserélődnek: a hús ízesíti a levest, a leves pedig a zöldségeket és a tojást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Darált pulykahús (vagy sertés)
- 8 levél Kelkáposzta vagy fejes káposzta levelek
- 4 db Főtt tojás (pucolva)
- 1 liter Dashi alaplé
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin
- 200 g Jégcsapretek (Daikon)
- 1 tk. Reszelt gyömbér
- 1 csipet Só és bors