- Mi az a Konnyaku szaga?
- A csomagolásból kivéve van egy jellegzetes halas szaga. Ezt előfőzéssel és sóval dörzsöléssel lehet eltüntetni.
- A daikon miért maradt kemény?
- A reteknek idő kell. Érdemes előfőzni rizsmosó lében (tradicionális trükk), hogy hamarabb puhuljon és fehérebb maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oden konnyakuval
Az Oden a japán 'nabemono' (egytálétel) téli királya. Lényege, hogy a különféle alapanyagok órákon át lassan főnek egy lágy, dashi alapú lében, átvéve annak ízét. A 'Konnyaku' (ördögnyelv gumó zselé) egy textúra-bomba: ruganyos, szinte nulla kalóriás, és szivacsként szívja magába a sós-édes levest.
Hozzávalók
1
tömb
Konnyaku (ördögnyelv zselé)
4
db
Tojás
1
db
Jégcsapretek (Daikon) - kb. 20 cm darab
1
liter
Dashi alaplé
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1
tk.
Cukor
1
késhegynyi
Karashi mustár (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék - az összes hozzávaló kényelmes főzéséhez.
Allergén Információk
Tojás
Szója
Glutén (szójaszósz)
Mustár
Elkészítés
1
✓
Főzd keményre a tojásokat, pucold meg.
Tipp: A főtt tojásfehérje textúrája megváltozik a hosszú főzés során, kicsit gumisabb lesz, ami az Odenben elvárt.
2
✓
A retket hámozd meg, vágd 2-3 cm vastag korongokra. Az éleit faragd le gömbölyűre (mentsuyu-giri).
Tipp: Az élek lefaragása megakadályozza, hogy a retek szétessen főzés közben.
3
✓
A konnyakut vágd háromszögekre, forrázd le 2 percig, majd irdald be a felületét rácsosra.
Tipp: A forrázás elveszi a szagát, az irdalás segít, hogy felvegye az ízeket.
4
✓
Tedd a retket az alaplébe, add hozzá a szójaszószt, mirint, cukrot. Főzd fedő alatt 20 percig.
Tipp: A reteknek kell a legtöbb idő.
5
✓
Add hozzá a tojást és a konnyakut. Főzd nagyon lassú tűzön további 20-30 percig.
Tipp: Ne forrjon, csak gyöngyözzön! Az Oden másnap a legfinomabb.
6
✓
Tálald a lével együtt, egy pötty erős mustárral a tányér szélén.
Tipp: A mustár csípőssége vágja át a dashi umami-gazdagságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 tömb Konnyaku (ördögnyelv zselé)
- 4 db Tojás
- 1 db Jégcsapretek (Daikon) - kb. 20 cm darab
- 1 liter Dashi alaplé
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1 tk. Cukor
- 1 késhegynyi Karashi mustár (tálaláshoz)