- Mitől lesz nyúlós a leves?
- Az ogbono mag magas mucilágh (növényi nyálka) tartalmú. Hő és folyadék hatására ez kioldódik, és zselésíti a levest.
- Hol kapok ogbono magot?
- Afrikai fűszerboltokban vagy online webshopokban keresd őrölt formában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ogbono Soup vegán változatban
Az Ogbono leves a nigériai konyha egyik legkülönlegesebb 'draw soup'-ja, azaz nyúlós levese. A titkos összetevő az őrölt ogbono mag (vad mangó magja), amely főzés közben sűrű, selymes, szinte méz-szerű állagot kölcsönöz a lének. Ebben a vegán változatban a hús hiányát a gazdag fűszerezés, a fermentált ízek (itt leveskockával imitálva) és a textúrák sokszínűsége pótolja.
Hozzávalók
100
g
Őrölt Ogbono mag
2
ek.
Vörös pálmaolaj
1000
ml
Víz (vagy zöldségalaplé)
200
g
Káposzta (vagy kelkáposzta)
100
g
Spenót (vagy mángold)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
tk.
Fűszerpaprika (vagy cayenne bors)
1
db
Zöldségleves kocka
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Habverő (a csomómentesítéshez)
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Zeller
Glutén
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: A hagymát vágd nagyon finomra. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le. A káposztát vágd vékony csíkokra, a spenótot tépkedd össze.
Tipp: A gyömbér reszelésekor a rostokat vágd át, hogy ne legyen szálas.
2
✓
A pálmaolajat olvaszd fel a lábasban alacsony lángon (ne füstöljön!). Add hozzá az őrölt ogbono magot, és keverd folyamatosan, amíg felolvad az olajban és sima lesz.
Tipp: Az ogbono feloldása az olajban megakadályozza a csomósodást, amikor felöntöd vízzel (hasonlóan a rántáshoz).
3
✓
Lassan, folyamatos keverés mellett öntsd fel a vízzel. Forrald fel, miközben kevergeted. Látni fogod, ahogy a leves elkezd sűrűsödni és nyúlóssá válni.
Tipp: A hidratációhoz idő kell, főzd csendesen 10-15 percig.
4
✓
Egy külön serpenyőben (vagy ha egylábasos módszert akarsz, tedd bele közvetlenül a levesbe) a hagymát, fokhagymát, gyömbért és fűszereket pirítsd össze pici olajon, majd add a leveshez. Morzsold bele a leveskockát is.
Tipp: Az ízek így intenzívebbek, mintha csak belefőznéd a nyers hagymát.
5
✓
Add a leveshez a szeletelt káposztát, és főzd 5 percig, amíg roppanósra puhul.
Tipp: A káposzta textúrát ad a selymes levesnek.
6
✓
Végül keverd bele a spenótot, főzd további 2 percig, majd zárd el a lángot. Kóstold, és sózd utána, ha kell.
Tipp: A spenótot csak a végén add hozzá, hogy megőrizze élénkzöld színét és vitamintartalmát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Őrölt Ogbono mag
- 2 ek. Vörös pálmaolaj
- 1000 ml Víz (vagy zöldségalaplé)
- 200 g Káposzta (vagy kelkáposzta)
- 100 g Spenót (vagy mángold)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 tk. Fűszerpaprika (vagy cayenne bors)
- 1 db Zöldségleves kocka