- Használhatok sima rizst?
- Az igazi Okowa élményhez ragacsos rizs (glutinous rice / sweet rice) kell. Ha nincs, használj sushi rizst, de az állag más lesz.
- Miért kell áztatni a rizst?
- A ragacsos rizs szemei keményebbek, az áztatás segít, hogy a víz eljusson a mag közepébe, így egyenletesen puhul meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Okowa shiitake gombával és sárgarépával
Az Okowa jelentése 'ragacsos rizs', és ez a fogás a japán konyha egyik ünnepi alapköve. A titok a speciális, magas amilopektin tartalmú rizsben rejlik, amely főzéskor összetapad és rágós, 'mochi-szerű' textúrát kap. A gombák és a zöldségek földes íze, párosítva a szójaszósz umami-bombájával, teszi ezt az ételt egyszerre laktatóvá és kifinomulttá.
Hozzávalók
300
g
Rizs (lehetőleg ragacsos rizs vagy sushi rizs)
100
g
Shiitake gomba (friss)
2
db
Sárgarépa
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
400
ml
Húsleves alaplé (vagy dashi)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
2
ek.
Olaj
2
szál
Zöldhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel vagy rizsfőző
- Szita a rizs mosásához
- Serpenyő a zöldségekhez
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben 3-4 alkalommal, amíg a víz kevésbé zavaros. Áztasd be a húsleves alaplébe (vagy vízbe) legalább 30 percre.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőport, ami túl csirízessé tenné az ételt, az áztatás pedig hidratálja a szemeket.
2
✓
Közben a shiitake gombát vágd vékony szeletekre, a sárgarépát pedig apró gyufaszálnyi csíkokra (julienne).
Tipp: A zöldségek egyforma mérete biztosítja, hogy egyszerre főjenek meg.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a gombát és a sárgarépát 2-3 percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: Az olajban való pirítás kihozza az illatanyagokat, amik vízben főzve nem érvényesülnének annyira (zsíroldékony aromák).
4
✓
Add hozzá a szójaszószt és a mirint a zöldségekhez, forrald össze egy percig, majd zárd el a lángot.
Tipp: Ez a gyors forralás 'beégeti' az ízeket a zöldségekbe.
5
✓
Öntsd a rizst az áztatófolyadékkal együtt egy lábasba. A folyadék mennyisége a rizs térfogatának kb. 1,1-szerese legyen. Kanalazd a tetejére a zöldséges keveréket (ne keverd össze!).
Tipp: Ha összekevered, a rizs alja odaéghet a cukros szósz miatt. A gőz majd átjárja a zöldségeket.
6
✓
Fedd le, forrald fel, majd vedd a lángot a lehető legkisebbre, és párold 15-20 percig. Ezután zárd el a lángot, és hagyd fedő alatt pihenni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék gőz egyenletesen eloszlik, és a rizsszemek 'kirúgják' magukat.
7
✓
Lazítsd fel a rizst egy spatulával, keverd össze a zöldségekkel. Tálald pirított szezámmaggal és karikázott zöldhagymával.
Tipp: A szezámmag olajtartalma és roppanóssága kontrasztot ad a puha rizs mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizs (lehetőleg ragacsos rizs vagy sushi rizs)
- 100 g Shiitake gomba (friss)
- 2 db Sárgarépa
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 400 ml Húsleves alaplé (vagy dashi)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 2 ek. Olaj
- 2 szál Zöldhagyma