- Használhatok sima rizst?
- Az igazi Okowa ragacsos rizsből (mochigome / sweet rice) készül. Ha nincs, használj sushi rizst, de az állag kicsit más lesz.
- Hol kapok vad zöldségeket?
- Ázsiai boltokban kapható 'Sansai mix' konzervben vagy sós lében. Friss spárgával, gombával, bambuszrüggyel is helyettesíthető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Okowa vad zöldségekkel (Sansai Okowa)
Az 'Okowa' japánul gőzölt, ragacsos rizst jelent, ami mindig valamilyen különleges alkalomra készül. A 'Sansai' a hegyi vadnövények gyűjtőneve, amelyek a tavasz eljövetelét jelzik. A különleges rizsfajta (mochigome) és a vadon termő zöldségek földes, kesernyés ízvilága teszi ezt az ételt a japán szezonális konyha (shun) egyik ékkövévé. A textúra egyszerre ruganyos, ragacsos és harapható.
Hozzávalók
250
g
Ragacsos rizs (Mochigome) vagy Sushi rizs
350
ml
Víz (vagy dashi alaplé)
2
ek.
Szezámmagolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma (kicsi)
200
g
Vegyes vad zöldségek (Sansai mix, vagy gomba, bambuszrügy)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (vagy édes főzőbor)
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
2
ek.
Friss koriander (vagy petrezselyem)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas fedővel
- Szűrő
- Serpenyő
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, amíg a víz tiszta lesz, majd áztasd hideg vízben legalább 30 percig. Ezután szűrd le.
Tipp: A ragacsos rizsnek szüksége van az áztatásra, hogy a szemek magukba szívják a nedvességet és egyenletesen puhuljanak.
2
✓
A zöldségeket (ha konzerv, öblítsd le) vágd falatnyi darabokra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Ha sós lében eltett zöldséget használsz, áztasd ki kicsit, hogy ne legyen túl sós.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat. Pirítsd meg a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a zöldségeket. Pirítsd 2-3 percig.
Tipp: A szezámolaj illata adja meg az étel karakterét.
4
✓
Add hozzá a zöldségekhez a szójaszószt, a mirint, a sót és a borsot. Főzd 1-2 percig, amíg a folyadék kicsit besűrűsödik.
Tipp: Ez az alapízesítés (seasoning base) fogja átjárni a rizst is.
5
✓
Tedd a leszűrt rizst a rizsfőzőbe vagy lábasba. Öntsd rá a vizet, majd a tetejére halmozd rá a fűszeres zöldségkeveréket (a levével együtt). Ne keverd össze!
Tipp: Ha összekevered, a rizs alja leéghet a szósztól. Hagyd a tetején, a gőz elvégzi a munkát.
6
✓
Főzd készre a rizst (rizsfőzőben normál program, lábasban forrás után fedővel, kis lángon 15-20 perc).
Tipp: A gőzben a rizs magába szívja a zöldségek lecsöpögő ízét.
7
✓
Ha kész, hagyd 10 percig fedő alatt pihenni, majd óvatosan forgasd össze (lazítsd fel). Tálald friss korianderrel.
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen a megfelelő textúrához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ragacsos rizs (Mochigome) vagy Sushi rizs
- 350 ml Víz (vagy dashi alaplé)
- 2 ek. Szezámmagolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma (kicsi)
- 200 g Vegyes vad zöldségek (Sansai mix, vagy gomba, bambuszrügy)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (vagy édes főzőbor)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 2 ek. Friss koriander (vagy petrezselyem)