- Miért lett rágós, kemény a gnocchi?
- Túl sok lisztet adtál hozzá, vagy túlságosan meggyúrtad a tésztát. Csak éppen álljon össze!
- Szétmállik a vízben.
- Vagy vizes volt a krumpli, vagy kevés a liszt/tojás. Használj lisztes (C típusú) burgonyát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olasz parmezános gnocchi
A házi gnocchi készítése egyfajta meditáció. A titok a krumpli és a liszt kényes egyensúlyában rejlik: a jó gnocchi könnyű, mint a pehely, és nem gumiszerű. Ez a recept az alapokhoz nyúl vissza, ahol a burgonya íze dominál, amit a zsályás vaj és a parmezán eleganciája emel ki. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.
Hozzávalók
600
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
150
g
Búzaliszt
1
db
Tojás
80
g
Reszelt parmezán sajt
1
tk.
Só
50
g
Vaj
3-4
levél
Friss zsálya
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (elengedhetetlen!)
- Nagy fazék
- Serpenyő
- Lisztezett deszka
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát mosd meg, és héjában főzd puhára sós vízben. Még forrón hámozd meg, és törd át krumplinyomón.
Tipp: Fontos, hogy gőzölögjön ki a krumpli, minél szárazabb a püré, annál kevesebb liszt kell hozzá, és annál könnyebb lesz a gnocchi.
2
✓
Terítsd szét a krumplit, hagyd langyosra hűlni. Szórd rá a lisztet, a sót, a parmezán felét, és üsd rá a tojást.
Tipp: Ha a forró krumplira teszed a lisztet, csirizesedni kezd, és ragacsos lesz a tészta.
3
✓
Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ne dögönyözd sokáig, éppen csak álljon össze egy gombóccá.
Tipp: A túlgyúrás aktiválja a glutént, amitől gumis lesz a végeredmény.
4
✓
Lisztezett deszkán sodorj ujjnyi vastag hengereket, és vágd őket 2 cm-es darabokra. Egy villával finoman nyomd meg a tetejüket, vagy görgesd át őket gnocchi-deszkán.
Tipp: A barázdák nem csak díszek: ezekbe ül majd bele a finom vajas szósz.
5
✓
Főzd ki a gnocchikat lobogó sós vízben. Amint feljönnek a felszínre, szedd ki őket.
Tipp: Dolgozz adagokban, ne hűtsd le a vizet.
6
✓
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, dobd bele a zsályaleveleket, és pirítsd addig, amíg a vaj enyhén barnulni kezd és mogyoróillata lesz (barna vaj).
Tipp: A zsálya ropogósra sül, a vaj pedig karamelles ízt kap.
7
✓
Forgasd a kifőtt gnocchikat a zsályás vajba, és tálaláskor szórd meg a maradék parmezánnal.
Tipp: Azonnal tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 150 g Búzaliszt
- 1 db Tojás
- 80 g Reszelt parmezán sajt
- 1 tk. Só
- 50 g Vaj
- 3-4 levél Friss zsálya