- Helyettesíthetem az ollucót mással?
- Igen, sárgarépa és burgonya keveréke adja a legközelebbi textúrát és ízvilágot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olluquito petrezselyemmel
Az Olluquito egy igazi andoki kuriózum, amelynek főszereplője az 'olluco', egy sárgás, gumós zöldség, ami állagában a burgonyához hasonlít, de íze édeskésebb és földesebb. Mivel nálunk ritkaság, gyakran sárgarépával vagy burgonyával helyettesítjük, de a fűszerezés – a koriander és a 'sofrito' (hagyma-fokhagyma-paradicsom alap) – adja meg a hamisítatlan perui karaktert.
Hozzávalók
500
g
Olluco (vagy sárgarépa és burgonya vegyesen)
1
db
Hagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
2
ek.
Olaj
1
ek.
Petrezselyem
1
db
Piros paprika
1
tk.
Koriander (őrölt)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (olluco/répa) vágd vékony hasábokra (julienne).
Tipp: A vékony vágás biztosítja, hogy a zöldség gyorsan megpuhuljon, de ne főjön szét pürévé.
2
✓
Készíts alapot: dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát az olajon.
Tipp: Ez a 'sofrito', az étel ízlelke. Ne siesd el, a hagymának édesre kell párolódnia.
3
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot, és főzd pépessé.
Tipp: A paradicsom savassága és umami tartalma mélyíti az ízeket.
4
✓
Dobd bele a zöldségcsíkokat és a fűszereket (koriander, só, bors). Fedő alatt párold puhára.
Tipp: Ha szükséges, pici vizet adj hozzá, de az ételnek inkább ragunak kell lennie, nem levesnek.
5
✓
A végén szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A zöldfűszert a végén add hozzá, hogy megőrizze illóolajait és friss ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Olluco (vagy sárgarépa és burgonya vegyesen)
- 1 db Hagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Olaj
- 1 ek. Petrezselyem
- 1 db Piros paprika
- 1 tk. Koriander (őrölt)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors