- Miért kell ilyen sokáig főzni?
- A víznek el kell párolognia, hogy az ízek koncentrálódjanak és a textúra lekvárszerű legyen.
- Használhatok lila hagymát?
- Igen, sőt! A lila hagyma édesebb és szebb színt ad a végeredménynek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Onion chutney
Ez a chutney a türelem játéka: a hagyma lassú karamellizálása során felszabaduló természetes cukrok találkoznak a balzsamecet savasságával és a fűszerek melegségével. Az eredmény egy sűrű, lekvárszerű, mélybarna krém, ami sajtokhoz, sültekhez vagy egyszerű pirítóshoz is fejedelmi kísérő.
Hozzávalók
3
fej
Vöröshagyma (félfőre vágva)
2
ek.
Növényi olaj
2
ek.
Barna cukor
3
ek.
Balzsamecet
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Nigella mag (feketekömény)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Só
1
csipet
Chili pehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő vagy lábas
- Fakanál
- Steril üveg a tároláshoz
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon, és szórd bele a római köményt és a nigella magot. Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek hevítése 'felébreszti' az aromákat, mivel az illóolajok hő hatására szabadulnak fel.
2
✓
Add hozzá a szeletelt hagymát és a sót. Vedd le a lángot alacsonyra, és fedő nélkül párold kb. 25-30 percig, időnként megkeverve, amíg a hagyma sötétbarna és nagyon puha lesz.
Tipp: A só segít vizet elvonni a hagymából (ozmózis), így gyorsabban puhul és karamellizálódik.
3
✓
Amikor a hagyma már összeesett, keverd hozzá a zúzott fokhagymát, a cukrot, a chilit és a balzsamecetet.
Tipp: A savas hozzávalókat (ecet) mindig a végén adjuk hozzá, mert lassítják a zöldségek puhulását.
4
✓
Főzd további 10-15 percig kis lángon, amíg a folyadék elpárolog, és sűrű, ragacsos állagot kapsz.
Tipp: A cukor és az ecet besűrűsödése (redukció) adja meg a chutney tartását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 fej Vöröshagyma (félfőre vágva)
- 2 ek. Növényi olaj
- 2 ek. Barna cukor
- 3 ek. Balzsamecet
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Nigella mag (feketekömény)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Chili pehely