- Miért esett szét a kekszalap vágáskor?
- Kevés volt a vaj, vagy nem nyomkodtad le elég erősen. A vaj a 'ragasztó', ami hűtéskor megkeményedik és összetartja a morzsát.
- Helyettesíthetem a zselatint habfixálóval?
- Ebben a receptben nem ajánlott. A krém nehéz (krémsajt), a habfixáló nem ad elég tartást ahhoz, hogy szeletelhető legyen.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Oreo krémtorta
A 'Cheesecake' műfajának egyik legnépszerűbb, sütés nélküli változata. Itt a kontrasztok dominálnak: a fekete keksz sós-kesernyés kakaós íze találkozik a krémsajt savanykás frissességével és a tejszín édességével. Mivel nem sütjük, a krém textúrája lágyabb, selymesebb marad, mint a sült változatoké.
Hozzávalók
300
g
Oreo keksz
150
g
Vaj (olvasztott)
400
g
Natúr krémsajt (pl. Philadelphia, szobahőmérsékletű)
250
ml
Habtejszín (hideg)
100
g
Porcukor
5
ml
Vanília kivonat
10
g
Zselatin por
50
ml
Víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (a kekszhez)
- 20-22 cm-es kapcsos forma
- Elektromos habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szója (Oreo)
Elkészítés
1
✓
A kekszeket (krémmel együtt) daráld finom morzsává. Keverd össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodd egy tortaforma aljába. Tedd a fagyasztóba, amíg a krémmel dolgozol.
Tipp: A fagyasztás gyorsítja a vaj visszakristályosodását, így szilárd alapot kapsz, mire a krém elkészül. (Fizikai halmazállapot-változás).
2
✓
A zselatint áztasd a vízbe 5 percre. Közben a krémsajtot keverd simára a porcukorral, a sóval és a vaníliával.
Tipp: A krémsajtot ne keverd túl gyorsan, mert ha túl sok levegő kerül bele, instabillá válhat. A só kiemeli a sajt ízét. (Struktúra megőrzése).
3
✓
A tejszínt verd kemény habbá. A megduzzadt zselatint melegítsd fel folyékonyságig, majd keverj hozzá egy evőkanálnyit a krémsajtos masszából (hőkiegyenlítés), végül öntsd az egészet a krémsajthoz.
Tipp: A 'hőkiegyenlítés' megakadályozza, hogy a forró zselatin a hideg krémben azonnal megkössön és gumi-csomókat képezzen. (Hősokk elkerülése).
4
✓
Forgasd össze a krémsajtos alapot a tejszínhabbal. Öntsd a kekszes alapra, simítsd el.
Tipp: A tejszínhab biztosítja a krém könnyedségét, a zselatin pedig a tartást. (Textúra beállítás).
5
✓
Tedd hűtőbe legalább 6 órára (vagy egy éjszakára). Tálalás előtt díszítsd kekszdarabokkal.
Tipp: A hosszú hűtés alatt a zselatinháló megerősödik, és a kekszalap is felpuhul kissé a krém nedvességétől, így könnyebb vágni. (Nedvességvándorlás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Oreo keksz
- 150 g Vaj (olvasztott)
- 400 g Natúr krémsajt (pl. Philadelphia, szobahőmérsékletű)
- 250 ml Habtejszín (hideg)
- 100 g Porcukor
- 5 ml Vanília kivonat
- 10 g Zselatin por
- 50 ml Víz
- 1 csipet Só