- Összeragadt a tészta, mit rontottam el?
- Túl sokáig áztattad vagy túlfőzted. A tésztát csak áztasd langyos vízben, amíg hajlékony lesz, de még kemény (al dente). A wokban fog megpuhulni teljesen.
- Nincs tamarindom, mivel pótolhatom?
- Bár az íz nem lesz autentikus, egy kis ecet és lime keveréke utánozza a savasságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pad Thai rizstésztával
A Pad Thai a világ egyik legnépszerűbb street food étele, amelyben az öt alapíz (sós, édes, savanyú, keserű, csípős) tökéletes egyensúlyban táncol. A siker kulcsa a gyorsaság és a hő: mindent készíts a kezed alá (mise en place), mert ha egyszer beindul a sütés, nem lesz időd keresgélni. A tészta állaga kritikus – nem szabad túlfőzni, a szószban kell megpuhulnia.
Hozzávalók
200
g
Rizstészta (szélesebb metélt)
200
g
Kemény Tofu
150
g
Garnélarák (pucolt)
100
g
Mungóbabcsíra
2
db
Tojás
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma (vagy mogyoróhagyma)
3
ek.
Halszósz
2
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Barna cukor
3
ek.
Napraforgóolaj
1
csipet
Só
50
g
Pirított, sós földimogyoró
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
1
tk.
Chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Tálkák az előkészítéshez
- Szűrő
Allergén Információk
Rákfélék
Tojás
Földimogyoró
Hal (halszósz)
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a rizstésztát langyos vízbe kb. 30 percre (vagy a csomagolás szerint), amíg hajlékony lesz, de még nem puha. Szűrd le.
Tipp: Ne forrázd! Ha túl puha a tészta az elején, a keverésnél masszává törik.
2
✓
Keverd össze a szószt egy kis tálban: halszósz, tamarind paszta és cukor. Addig keverd, amíg a cukor feloldódik.
Tipp: Az előre bekevert szósz gyorsítja a főzést. Az íz legyen erőteljesen sós-savanyú-édes, a tészta majd felveszi.
3
✓
A tofut kockázd fel, a hagymákat és fokhagymát aprítsd, a mogyorót durvára törd össze.
Tipp: Minden legyen kéznél a wok mellett.
4
✓
Hevítsd a wokot füstölésig. Adj hozzá olajat, és pirítsd a tofut aranybarnára. Add hozzá a garnélát, süsd rózsaszínre (kb. 2 perc), majd vedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Ha túlsütöd a rákot, gumiszerű lesz. A kivétellel megóvod az állagát.
5
✓
Pótold az olajat, ha kell. Dobd a wokba a hagymát és fokhagymát, pirítsd illatosra (fél perc). Dobd rá a leszűrt tésztát és öntsd rá a szószt.
Tipp: Itt történik a varázslat: a tészta a forró gőzben és a szószban puhul meg, magába szívva az ízeket.
6
✓
Ha a tészta kezd puhulni, húzd az edény szélére. Üsd a tojásokat az üres részre, és rántottaszerűen süsd meg, majd forgasd össze a tésztával.
Tipp: Így a tojás darabos marad, és nem vonja be nyálkás réteggel a tésztát.
7
✓
Tedd vissza a rákot és tofut, dobd bele a babcsírát és az újhagymát. Forgasd át gyorsan (fél perc), hogy a csíra roppanós maradjon.
Tipp: A babcsíra frissességet ad, nem szabad megfőzni.
8
✓
Tálald azonnal, megszórva a mogyoróval és chilivel, lime gerezdekkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizstészta (szélesebb metélt)
- 200 g Kemény Tofu
- 150 g Garnélarák (pucolt)
- 100 g Mungóbabcsíra
- 2 db Tojás
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma (vagy mogyoróhagyma)
- 3 ek. Halszósz
- 2 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Barna cukor
- 3 ek. Napraforgóolaj
- 1 csipet Só
- 50 g Pirított, sós földimogyoró
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 1 tk. Chilipehely