Padlizsános-sajtos calzone
A padlizsán és a sajtok remekül harmonizálnak ebben a mediterrán ihletésű calzonéban. A fűszeres paradicsomos alap, a lágy mozzarella és a karakteres parmezán egy igazán gazdag és ízletes tölteléket eredményez, amely tökéletes vegetáriánus fogásként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A szitálás segít a liszt levegőztetésében, így a tészta könnyebb lesz.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha nem ragad az edény falához és rugalmas.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen.
5
A padlizsánt kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk.
A padlizsánt sózd be és hagyd állni 15-20 percig, majd nyomkodd ki a levét, hogy ne legyen keserű.
6
Egy serpenyőben kevés olívaolajon közepes lángon megpirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt és folyamatos keverés mellett puhára sütjük.
A padlizsánt sózd meg, hogy kiengedje a levét, így hamarabb megpuhul.
7
Hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsompürét, az oregánót, a bazsalikomot és a fekete borsot, majd pár percig együtt főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Ha nincs friss bazsalikom, használhatsz szárítottat is, de a friss íze sokkal jobb.
8
A mozzarellát és a parmezánt lereszeljük, majd a padlizsános keverékhez adjuk.
A mozzarella helyett használhatsz más, jól olvadó sajtot is, például scamorzát.
9
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, különben a töltelék átszivároghat.
10
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
A szélek szabadon hagyása segít, hogy a tészta jól összetapadjon.
11
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata segít, hogy a szélek biztosan összetapadjanak.
12
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejjel elkevert tojássárgáját is, hogy még szebb színe legyen.
13
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Figyeld a sütőt, mert a sütési idő sütőtől függően változhat. Akkor jó, ha a calzonék aranybarnák.
14
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a sajt ne folyjon szét azonnal, amikor felvágod.
