- Miért szívta meg magát olajjal?
- Túl hideg volt az olaj, vagy túl híg a tészta. Az olajnak kb. 170-180 fokosnak kell lennie.
- Helyettesíthetem a csicseriborsólisztet?
- Nehezen. A búzaliszttől palacsintaszerű lesz, nem ropogós pakora. Bioboltokban kapható 'Besan' néven.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pakora burgonyával
A Pakora az indiai esős évszak (monoszon) elmaradhatatlan kísérője, amikor a gőzölgő Chai mellé ropogós, fűszeres falatokat kíván az ember. Ez nem egyszerűen rántott zöldség: a bundája csicseriborsólisztből (Besan) készül, ami gluténmentes, magas fehérjetartalmú, és sütéskor egyedülálló, mogyorós ízt kap. A fűszerek (kömény, koriander) a forró olajban "nyílnak ki" igazán, átjárva az egész konyhát illatukkal.
Hozzávalók
3
db
Burgonya (közepes)
150
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Egész kömény (vagy római kömény)
1
csokor
Friss koriander
0.5
tk.
Chili por
1
tk.
Só
300
ml
Olaj (a sütéshez)
100
ml
Víz (apránként adagolva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Reszelő vagy éles kés
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
A nyers burgonyát hámozd meg, és vágd nagyon vékony karikákra vagy gyufaszálnyi csíkokra. Nem kell előfőzni!
Tipp: A vékony szeletelés biztosítja, hogy a krumpli átsüljön annyi idő alatt, amennyi a bunda pirulásához kell.
2
✓
Keverd össze a csicseriborsólisztet a fűszerekkel (só, chili, garam masala, kömény) és a zúzott fokhagymával.
Tipp: A száraz fűszerezés egyenletesebb ízélményt ad, mint ha a tésztába kevernéd.
3
✓
Add a lisztes keverékhez az aprított koriandert, majd lassan adagolva a vizet, keverj sűrű, palacsintatészta állagú masszát.
Tipp: Hagyd állni a tésztát 5 percig, hogy a liszt hidratálódjon, így jobban tapad majd.
4
✓
Forgasd bele a krumpliszeleteket a masszába, hogy mindenhol befedje őket.
Tipp: A massza védőréteget képez, így a krumpli a saját gőzében párolódik meg belül, miközben kívül ropogós lesz.
5
✓
Forró olajba (kb. 180°C) szaggass evőkanálnyi adagokat (vagy egyesével a szeleteket). Süsd aranybarnára mindkét oldalát (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a pakora megszívja magát.
6
✓
Szedd papírtörlőre, és tálald azonnal mentás joghurttal vagy chutney-val.
Tipp: A papírtörlő leszívja a felesleges zsiradékot, megőrizve a ropogósságot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Burgonya (közepes)
- 150 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Egész kömény (vagy római kömény)
- 1 csokor Friss koriander
- 0.5 tk. Chili por
- 1 tk. Só
- 300 ml Olaj (a sütéshez)
- 100 ml Víz (apránként adagolva)