- Miért esett össze a buci sütés után?
- Valószínűleg túl sokáig keverted a tojáshabot a tésztába, és összetörted a légbuborékokat, vagy túl hirtelen hűlt ki.
- Lehet előre készíteni?
- Frissen a legjobb, de kenyérpirítóban újramelegítve másnap is élvezhető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Palacsinta Buci
Ez nem a nagyi vékony palacsintája, hanem a japán és amerikai palacsinták szerelemgyereke. A cél egy olyan vastag, de pehelykönnyű tészta elérése, ami 'zsemleként' is megállja a helyét. A titok a kettős lazításban rejlik: a sütőpor kémiai úton, a felvert tojásfehérje pedig mechanikai úton juttat levegőt a tésztába, amit a hő hatására megszilárduló szerkezet zár magába.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
250
ml
Tej
2
db
Tojás (szétválasztva)
50
g
Vaj (olvasztva, langyosan)
30
g
Cukor
10
g
Sütőpor (kb. 1 csomag)
1
csipet
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két keverőtál (egy a fehérjének, egy a sárgájának)
- Kézi mixer vagy habverő
- Tapadásmentes serpenyő
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet és a sütőport szitáld át egy tálba, majd keverd hozzá a sót és a cukrot.
Tipp: A szitálás lazítja a lisztet és eloszlatja a sütőport, így elkerülheted a keserű csomókat a tésztában.
2
✓
A tojásokat válaszd szét. A sárgáját keverd simára a tejjel, a vaníliával és az olvasztott vajjal.
Tipp: Az olvasztott vajat lassan csurgasd a tojáshoz, miközben kevered, nehogy a hő összekapja (hőkiegyenlítés).
3
✓
Öntsd a folyékony keveréket a liszthez, és keverd csomómentesre, de ne dolgozd túl!
Tipp: Ha túl sokáig kevered a nedves lisztet, a glutén túlfejlődik, és a palacsinta rágós lesz, nem omlós.
4
✓
A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd egy spatulával óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd a tésztába.
Tipp: Ez a legkritikusabb lépés: ne törd össze a habot! A habban lévő apró légbuborékok fogják 'felfújni' a bucikat sütés közben.
5
✓
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon (zsiradék nem kell, ha van vaj a tésztában). Kanalazz kis halmokat a tésztából.
Tipp: Hagyd, hogy a tészta magától terüljön el, így lesz szép kerek és magas.
6
✓
Süsd addig, amíg a tetején buborékok jelennek meg és kipukkadnak (kb. 2-3 perc), majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
Tipp: A buborékok jelzik, hogy a hő átjárta a tésztát és a szerkezet kezd megszilárdulni.
7
✓
Tálald langyosan, két buci közé töltve a kedvenc feltétedet.
Tipp: A frissen sült tészta gőzölgő belseje a legjobb ízélmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 250 ml Tej
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 50 g Vaj (olvasztva, langyosan)
- 30 g Cukor
- 10 g Sütőpor (kb. 1 csomag)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vaníliakivonat