- Használhatok fagyasztott spenótot?
- Igen, de a friss spenót íze és színe élénkebb. Fagyasztottnál alaposan nyomkodd ki a vizet belőle.
- Mit tegyek, ha nincs paneer sajtom?
- Használhatsz keményebb tofut (vegán verzió) vagy grillsajtot (halloumi), bár utóbbi sósabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Palak Paneer citromlével
A Palak Paneer az észak-indiai konyha zöld ékköve: krémes spenótmártásban úszó friss sajt kockák. A spenót földes ízét a fűszerek melegsége és a sajt lágysága ellensúlyozza. Ebben a verzióban a citromlé kulcsszerepet játszik: a savassága 'kivilágosítja' az ételt, és segít a vas felszívódásában, miközben ellensúlyozza a spenót néha fanyar utóízét.
Hozzávalók
500
g
Friss spenót
200
g
Paneer sajt (vagy kemény gomolya)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér (reszelt)
1
tk.
Római kömény (egész vagy őrölt)
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olívaolaj (vagy Ghee)
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy botmixer
- Lábas a blansírozáshoz
- Mély serpenyő
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet, és dobd bele a megmosott spenótot 1 percre (blansírozás), majd azonnal szedd át jeges vízbe.
Tipp: A hősokk megállítja a főzést és rögzíti a klorofillt, így a spenót ragyogó zöld marad, nem szürkül be.
2
✓
A lecsöpögtetett spenótot turmixold simára a friss korianderrel és egy kevés vízzel. Tedd félre.
Tipp: A koriander szárát is turmixold bele, rengeteg íz van benne!
3
✓
Kockázd fel a paneert 2 cm-es darabokra. Egy serpenyőben az olajon pirítsd aranybarnára az oldalaikat, majd vedd ki.
Tipp: A pirítás nem kötelező, de textúrát ad a sajtnak, ami így nem mállik szét a szószban.
4
✓
Ugyanabban az olajban pirítsd az apróra vágott hagymát üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket (kömény, kurkuma), és pirítsd 1 percig.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak a legjobban, így szabadulnak fel az illóolajok.
5
✓
Öntsd a hagymás alapra a spenótpürét. Sózd meg, és főzd közepes lángon 5 percig, amíg az ízek összeérnek.
Tipp: Vigyázz, a spenót 'pöföghet' főzés közben, használd a fedőt résnyire nyitva.
6
✓
Tedd bele a paneer kockákat, és melegítsd össze pár perc alatt.
Tipp: A sajt itt már nem fő, csak átveszi a spenót melegét és ízét.
7
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a friss citromlevet tálalás előtt.
Tipp: A citrom savassága hő hatására tompulhat, ezért a legvégén add hozzá a frissességért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss spenót
- 200 g Paneer sajt (vagy kemény gomolya)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelt)
- 1 tk. Római kömény (egész vagy őrölt)
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olívaolaj (vagy Ghee)
- 1 ek. Friss citromlé