Palappam
A palappam egy klasszikus dél-indiai étel, amely gyakran kísérője a fűszeres curry-knek. Az étel gyökerei a kerala-i és tamil konyhában találhatók. A puha, könnyed tészta kókusztejjel és rizsliszttel készül, ami a palappamot különlegessé teszi. Technikai tanács: A tészta pihentetése segíti a legjobb textúra elérését, így ne hagyd ki ezt a lépést. A palappam ideális választás lehet egy indiai étkezéshez, vagy egy különleges reggelihez. Variálhatod friss zöldségekkel vagy akár édes töltelékkel is, ha egy másfajta ízélményre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A meleg vízben oldd fel az élesztőt és a cukrot, majd hagyd pihenni 10 percig, amíg habosodik. Ez segít aktiválni az élesztőt.
Ha az élesztő nem habosodik, akkor valószínűleg túl meleg volt a víz, vagy az élesztő nem friss.
2
Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, a sót, és öntsd hozzá a kókusztejet. Add hozzá az élesztős keveréket is, majd keverd össze az összes hozzávalót egy sima tésztává.
Ügyelj arra, hogy a tészta ne legyen túl sűrű. Ha szükséges, adj hozzá egy kis vizet, hogy a tészta lágy legyen.
3
Fedd le a tálat egy konyharuhával, és hagyd pihenni 1-2 órát, amíg a tészta megkel és buborékos lesz.
A pihenés során a tészta könnyen megkel. Ha nincs sok időd, melegebb helyen gyorsabban is kelhet.
4
Melegíts egy palacsinta sütőt vagy wokot közepes hőmérsékletre, és kenj meg egy kevés olajjal. Amikor a serpenyő már felmelegedett, önts bele egy merőkanálnyi tésztát.
A palappam sütéséhez fontos, hogy a serpenyő elég forró legyen, de ne füstöljön. Ha túl alacsony a hőmérséklet, nem kelnek meg szépen.
5
Forgasd meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen szétterüljön, és a tészta szélei elkezdjenek felpuffadni.
Ha a palappam szélei nem emelkednek fel, próbálj meg egy kicsit több tésztát önteni, vagy magasabb hőfokon sütni.
6
Pár perc után a palappam teteje száraz és könnyedén elválik a serpenyőtől. Ekkor tálald melegen.
A palappamot a legjobb azonnal tálalni, mert frissen az igazi. Tálalhatod curryvel vagy kókuszos szószokkal is.
