- Miért nem kelt meg a tészta?
- Az élesztő érzékeny: a túl forró tej megöli, a hidegben pedig nem indul be. Használj testhőmérsékletű tejet!
- Hogyan szeleteljem?
- Vízszintesen szeletelve csillag alakú szeleteket kapsz, ami nagyon látványos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pandoro dióval
A Pandoro, azaz az 'aranykenyér' (pan d'oro) Verona csillag alakú büszkesége. Ellentétben a mazsolás Panettonéval, ez egy vajasabb, vaníliásabb tészta, amelynek textúrája a levegősség és a szaftosság tökéletes egyensúlya. A diós változat egy rusztikus csavart visz a nemesi eleganciába, roppanós textúrát adva a foszlós bélzetnek.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55 vagy manitoba)
150
g
Kristálycukor
100
g
Dióbél
25
g
Friss élesztő
150
ml
Langyos tej
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
1
cs.
Vaníliás cukor
100
g
Puha vaj
1
csipet
Só
1
ek.
Rum
2
ek.
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Csillag alakú Pandoro sütőforma (vagy magas falú kuglófforma)
- Konyhai robotgép dagasztókarral
- Szita
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A diót pirítsd meg száraz serpenyőben pár perc alatt, majd ha kihűlt, vágd durvára.
Tipp: A pirítás előhozza a dió olajait, így sokkal intenzívebb íze lesz.
2
✓
A langyos tejben keverj el egy kanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni 10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: A hab jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és elkezdtek dolgozni [erjedés].
3
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd hozzá a sót és a vaníliás cukrot. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojásokat és a rumot.
Tipp: A szitálás levegőssé teszi a lisztet, így könnyebb lesz a tészta szerkezete.
4
✓
Dagaszd a tésztát (lehetőleg géppel) kb. 10 percig, amíg elválik az edény falától. Ekkor add hozzá a puha vajat részletekben, és dolgozd simára.
Tipp: A zsiradékot mindig a végén adjuk a kelt tésztához, hogy ne gátolja a gluténváz kialakulását.
5
✓
Keverd bele a diót, takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1,5-2 órát, amíg duplájára nő.
Tipp: A kelesztés alatt termelődő gázbuborékok fújják fel a tésztát.
6
✓
Gyúrd át finoman, formázz gombócot, és tedd a kivajazott formába. Hagyd kelni még 1 órát, amíg a forma pereméig ér.
Tipp: A második kelesztés adja meg a végső, laza szerkezetet.
7
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig. Ha a teteje nagyon barnulna, takard le alufóliával. Tűpróbával ellenőrizd.
Tipp: Ha a tű tisztán jön ki, a közepe is átsült.
8
✓
Rácsra borítva hagyd teljesen kihűlni, majd hintsd meg bőségesen porcukorral tálalás előtt.
Tipp: A porcukor a hófödte hegycsúcsokat szimbolizálja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55 vagy manitoba)
- 150 g Kristálycukor
- 100 g Dióbél
- 25 g Friss élesztő
- 150 ml Langyos tej
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 100 g Puha vaj
- 1 csipet Só
- 1 ek. Rum
- 2 ek. Porcukor (a szóráshoz)