Panettone - Olasz gyümölcskenyér
A panettone egy híres olasz karácsonyi sütemény, amely Milánóból származik. A hagyomány szerint a 15. században egy péklegény, Toni készítette először, innen ered a \'Pan de Toni\' elnevezés. A puha, könnyű és gyümölcsökkel teli kelt tészta az olasz családok egyik kedvenc ünnepi édessége. Az otthoni elkészítés során a lassú kelesztés a kulcs ahhoz, hogy igazán levegős és foszlós legyen. Egy csésze forró kávé vagy egy pohár desszertbor tökéletes kiegészítője ennek a különleges süteménynek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet a száraz élesztővel és egy evőkanál cukorral. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
Fontos, hogy a tej ne legyen túl forró, mert az elpusztíthatja az élesztőt. A felfutott élesztő biztosíték arra, hogy a tésztád megkel majd.
2
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd keverd hozzá a maradék cukrot és a sót.
A liszt átszitálása segít abban, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Add hozzá a tojásokat, az élesztős keveréket, a vaníliát és a reszelt narancshéjat, majd keverd össze egy spatulával.
A hozzávalóknak szobahőmérsékletűnek kell lenniük, hogy jobban összekeveredjenek.
4
Lassan adagold hozzá a puha vajat, és kezd el dagasztani a tésztát. Addig dolgozd, amíg fényes és rugalmas lesz (kb. 10-15 perc).
A vaj legyen nagyon puha, szinte folyékony, hogy könnyen beledolgozhasd a tésztába. A dagasztás kulcsfontosságú, ne spórolj az idővel!
5
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 2 órán át, amíg duplájára nő.
A kelési idő függ a hőmérséklettől. Meleg helyen gyorsabban, hűvösebb helyen lassabban kel meg a tészta.
6
Amikor megkelt, add hozzá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket, majd gyúrd bele egyenletesen.
A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket előtte forrázd le forró vízzel, majd csepegtesd le, hogy ne szívják el a tészta nedvességét.
7
Helyezd a tésztát egy kivajazott panettone formába vagy egy magas falú sütőformába, majd takard le, és hagyd kelni további 1 órán át.
A forma alapos kivajazása elengedhetetlen, hogy a panettone könnyen kijöjjön a formából.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd a panettonét 35-40 percig, amíg aranybarna lesz és átsül.
A sütési idő függ a sütőtől. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával. Tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e a belseje.
9
Hagyd teljesen kihűlni rácson, mielőtt felszeletelnéd.
A kihűlés fontos, hogy a panettone szerkezete megszilárduljon, és ne essen össze szeleteléskor.
