- Milyen paprikát használjak?
- A húsos tölteni való (TV) paprika vagy a kápia a legjobb. A kaliforniai paprika is jó, de édesebb lesz a végeredmény.
- Kicsapódott a tejszín, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl nagy lángon forraltad, vagy savas volt a paprika. Használj magas zsírtartalmú főzőtejszínt, az stabilabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pap fokhagymás szósszal
Ez az étel a magyar 'paprikás' hagyományok könnyedebb, krémesebb újraértelmezése. Itt a paprika nem csak fűszer, hanem főszereplő zöldség. A sült paprika természetes édességét a fokhagyma csípőssége és a tejszín lágysága köti össze egy harmonikus mártássá. Tökéletes köret sültek mellé, vagy tésztaszószként önállóan.
Hozzávalók
4
db
TV paprika vagy Kápia
4
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
2
ek.
Olívaolaj vagy napraforgóolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fehérbors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A paprikát csumázd ki, és vágd 1 cm-es csíkokra. A fokhagymát vágd vékony szeletekre (ne nyomd át!).
Tipp: A szeletelt fokhagyma enyhébb, diósabb ízt ad pirításkor, mint a zúzott, ami könnyen megég.
2
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon, dobd rá a paprikát. Pirítsd 5-8 percig, amíg a héja itt-ott megkapja a hőt és a húsa megpuhul.
Tipp: A pirítás során a paprika cukortartalma karamellizálódik, ami mélyebb ízt ad, mintha csak párolnád.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd. Vigyázz, ne barnuljon meg!
Tipp: A fokhagymát mindig később add hozzá, mert sokkal gyorsabban ég meg, mint a paprika, és akkor keserű lesz.
4
✓
Öntsd fel a tejszínnel, sózd, borsozd. Vedd lejjebb a lángot, és rotyogtasd 3-4 percig, amíg a mártás besűrűsödik.
Tipp: A forralás során a tejszín víztartalma elpárolog, a zsírcseppek pedig sűrű emulziót képeznek (redukció).
5
✓
Zárd el a lángot, és keverd bele az apróra vágott petrezselymet.
Tipp: A friss zöldfűszereket sose főzd, csak a végén add hozzá, hogy megőrizzék illóolajaikat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db TV paprika vagy Kápia
- 4 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 2 ek. Olívaolaj vagy napraforgóolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fehérbors
- 1 csokor Friss petrezselyem