- Miért kell cukor a paradicsomhoz?
- A cukor nem édesítésre szolgál, hanem 'ízfokozóként' kiegyensúlyozza a paradicsom természetes savasságát.
- Hagyhatom a paradicsomon a héját?
- Jobb leszedni, mert főzés közben leválik és összekunkorodik, ami zavaró textúrát ad a mártásnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pap paradicsomszósszal
A lecsó unokatestvére, de itt az arányok és a technika a paradicsom sűrűségére helyezi a hangsúlyt. A nyár ízei konzerválva egy serpenyőben: a paprika roppanóssága találkozik a lassan főzött paradicsom édes-savas krémességével. Egyszerű, vidéki étel, ahol az alapanyag minősége a legfontosabb tényező.
Hozzávalók
3
db
TV paprika vagy Kápia
4
db
Érett paradicsom
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olaj (vagy zsír)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
csapott ek.
Cukor
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a forrázáshoz
- Serpenyő
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
A paradicsomok alját irdald be (vágj egy X-et), mártsd forró vízbe 30 másodpercre, majd húzd le a héjukat és kockázd fel.
Tipp: A hősokk hatására a héj alatti sejtek roncsolódnak, így a héj szinte magától lecsúszik.
2
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a paprikát csíkokra. Az olajon dinszteld meg a hagymát üvegesre.
Tipp: Sózd meg a hagymát az elején: ez segít vizet elvonni (ozmózis), így gyorsabban puhul és nem ég oda.
3
✓
Add hozzá a paprikát és a zúzott fokhagymát, párold 5 percig, amíg a paprika kicsit összeesik.
Tipp: Itt alapozod meg az ízeket: a paprika pirulása adja a 'testet', a fokhagyma az illatot.
4
✓
Dobd rá a paradicsomot, a cukrot, sót és borsot. Főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a paradicsom szétfő és sűrű mártást képez.
Tipp: A paradicsom pektintartalma sűríti be a szószt természetes módon a víz párolgása során.
5
✓
A végén keverd bele a tépkedett bazsalikomot, és tálald friss kenyérrel.
Tipp: A bazsalikom illóolajai hőérzékenyek, ezért csak a tálalás pillanatában találkozzanak a forró étellel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db TV paprika vagy Kápia
- 4 db Érett paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olaj (vagy zsír)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csapott ek. Cukor
- 1 csokor Friss bazsalikom