- Túl savanyú lett a leves, mit tegyek?
- A paradicsom savtartalma változó. Adj hozzá még egy csipet cukrot vagy egy késhegynyi szódabikarbónát, ami semlegesíti a savakat.
- Használhatok konzerv paradicsomot?
- Igen, télen még jobb is, mint az ízetlen friss paradicsom. Válassz jó minőségű, darabolt konzervet vagy passzírozott paradicsomot.
- Hogyan tároljam?
- Hűtőben 3-4 napig eláll. Melegítésnél ne forrald fel újra erősen, ha már benne van a tejszín.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paradicsomkrémleves bazsalikommal
Ennek a levesnek a lelke az érett paradicsom természetes édessége és a savak játéka. A titok a paradicsom lassú, alapos pirításában rejlik, ami előcsalogatja a mély, karamellás ízjegyeket, mielőtt a folyadékot hozzáadnánk. A bazsalikom frissessége és a tejszín krémessége pedig úgy simul össze a forró levesben, mint egy meleg ölelés – egyszerű, mégis elegáns indítása bármely étkezésnek.
Hozzávalók
1
kg
Érett, lédús paradicsom
1
db
Vöröshagyma (közepes)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
750
ml
Zöldségleves alaplé (vagy víz)
1
csokor
Friss bazsalikom
100
ml
Főzőtejszín (legalább 20%-os)
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Kristálycukor
50
g
Reszelt sajt (pl. Parmezán, opcionális)
50
g
Kruton (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
- Éles konyhakés és vágódeszka
- Botmixer (a krémesítéshez)
- Sűrű szövésű szűrő (a magok eltávolításához)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Glutén (kruton esetén)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a paradicsomokat mosd meg, vágd ki a csumájukat és darabold őket negyedekbe. A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy vágd vékony szeletekre.
Tipp: Használj érett, puha paradicsomot, mert annak van a legintenzívebb íze és legmagasabb cukortartalma.
2
✓
Egy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az aprított vöröshagymát. Párold lassan, amíg teljesen megpuhul és üvegesen csillog.
Tipp: A hagymát ne pirítsd barnára, csak párold, hogy édes maradjon. A túl nagy hő hatására a hagyma megkeseredhet (karamellizáció vs. égés).
3
✓
Dobd rá a fokhagymát, keverd át, és amint megérzed az illatát (kb. 30 másodperc), add hozzá a feldarabolt paradicsomot.
Tipp: A fokhagyma pillanatok alatt megég, ezért csak röviddel a nedves hozzávalók előtt tedd bele.
4
✓
Pirítsd a paradicsomokat 5-7 percig, amíg a héjuk kezd leválni és a levük besűrűsödik.
Tipp: Ez a lépés koncentrálja az ízeket. A víz elpárolog, és a paradicsom cukortartalma elkezd karamellizálódni, ami mélyebb ízt ad.
5
✓
Öntsd fel a zöldségleves alaplével. Sózd, borsozd, és add hozzá a cukrot. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyözve főzd 15-20 percig, amíg a paradicsom teljesen szétesik.
Tipp: A cukor kerekíti le a paradicsom savas éleit, harmonikusabbá téve az összhatást.
6
✓
Húzd le a levest a tűzről. Dobd bele a friss bazsalikomlevelek felét, majd botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: A forró levest óvatosan turmixold, tartsd a mixert a folyadék alatt, hogy ne fröccsenjen ki.
7
✓
Ha igazán selymes textúrát szeretnél, passzírozd át a levest egy sűrű szűrőn, hogy a paradicsomhéj és a magok fennakadjanak.
Tipp: Ez a lépés teszi a levest 'éttermi minőségűvé' és igazán krémessé.
8
✓
Tedd vissza a levest a tűzhelyre, öntsd hozzá a tejszínt, és melegítsd össze, de már ne forrald lobogva.
Tipp: A tejszínben lévő zsírok 'összekötik' az ízeket és lágyítják a savakat (emulzió).
9
✓
Tálaláskor szórj a tetejére friss bazsalikomot, reszelt sajtot és ropogós krutont.
Tipp: A ropogós levesbetét izgalmas textúrát ad a krémes leves mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Érett, lédús paradicsom
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 750 ml Zöldségleves alaplé (vagy víz)
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 100 ml Főzőtejszín (legalább 20%-os)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Kristálycukor
- 50 g Reszelt sajt (pl. Parmezán, opcionális)
- 50 g Kruton (opcionális)