- Használhatok előre reszelt parmezánt?
- Lehetőleg ne. A zacskós reszelt sajtok gyakran csomósodásgátlót tartalmaznak, és nem olvadnak szépen. A frissen reszelt az igazi.
- Grana Padano is jó?
- Igen, hasonló karakterű keménysajt, kicsit lágyabb ízzel. Tökéletes helyettesítő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmezános Margherita pizza
A parmezán (Parmigiano Reggiano) az umami, azaz az 'ötödik íz' bombája. Ebben a receptben a lágy, tejes mozzarella semlegességét turbózzuk fel az érlelt sajt sós, kristályos karakterével. A parmezán nemcsak ízesít, hanem a sütés során egy ropogós, aranybarna réteget is képez a pizza tetején, textúrabeli kontrasztot alkotva.
Hozzávalók
500
g
Liszt
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
300
ml
Langyos víz
3
ek.
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz
250
g
Mozzarella sajt (szeletelve)
50
g
Parmezán sajt (finomra reszelve)
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Finom lyukú sajtreszelő
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: keverd össze a száraz hozzávalókat, add hozzá a nedveseket, és dagaszd simára. Keleszd 1 órát.
Tipp: A dagasztás célja a gluténváz kialakítása, ami a tészta 'gerince'. Ha nem elég erős, a gázbuborékok megszöknek és a pizza lapos marad.
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, helyezd tepsire. Kend meg paradicsommal, tedd rá a mozzarellát.
Tipp: A tepsit is melegítsd elő, ha tudod, de vigyázz, amikor ráteszed a tésztát!
3
✓
Szórd meg bőségesen a reszelt parmezánnal.
Tipp: A parmezán alacsony víztartalmú sajt, ezért nem áztatja el a pizzát, sőt, a zsírja segít a többi feltét pirulásában.
4
✓
Süsd 250°C-on 10-12 percig, amíg a sajtok összeolvadnak és aranybarna kérget kapnak.
Tipp: A parmezánban lévő aminosavak (tirozin kristályok) sütéskor ropogós textúrát adnak.
5
✓
Tálaláskor díszítsd bazsalikommal és locsold meg olajjal.
Tipp: Az olaj kiemeli a parmezán diós aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 300 ml Langyos víz
- 3 ek. Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz
- 250 g Mozzarella sajt (szeletelve)
- 50 g Parmezán sajt (finomra reszelve)
- 1 csokor Friss bazsalikom